تجفيف الخضروات والفاكهة وانتاج اللحوم والعصائر بيدي طلاب قسم علوم وتكنولوجيا الأغذية بكلية زراعة الأزهر
كتب : محمد كامل
رصدت كاميرا ” المستقبل الأخضر ” قسم علوم وتكنولوجيا الأغذية بكلية زراعة الأزهر أحد الاقسام العارضة داخل معرض الأزهر الزراعي الدولي السادس والذي يضم مجموعة من المنتجات المصنعة بأيدي طلاب الكلية من أهما منتجات التجفيف واللحوم والعصائر.
تحدث الدكتور علي نصر فرج عضو هيئة تدريس بقسم علوم وتكنولوجيا الاغذيه كلية الزراعة جامعة الازهر عن صناعة الطلاب لمنتجات منها نباتات مجففة سواء نباتات خضر وأشجار فاكهة ونباتات طبية وعطرية بالإضافة الي انتاج المعلبات مثل : العصائر وغيرها من اللحوم.
كما تطرق نصر الي الحديث عن أهمية المنتجات المجففة وكثرة الاقبال عليها وتصديرها خارج مصر نظرا لقيمتها الاقتصادية والغذائية ومن أهم المنتجات التي يعمل الطلاب علي تجفيفها داخل القسم هي : الطماطم , العنب , التين , التفاح , البرتقال , البصل , الثوم , الجزر , البطاطا.
كما أشار نصر الي أن تقنية التجفيف يمكن استخدامها أيضا في عمل أغذية سريعة التحضير مثل: الكشري وسريعة الذوبان مثل العدس.
وأضاف أن اللحوم من ضمن المنتجات التي نقوم بتصنيعها مثل : البرجر البقري والذي يتكون من 50 % لحوم ,50 % فول صويا , وبعض الاضافات التي تحسن من الطعم ودون استخدام أي مواد حافظة , كذلك العصائر مثل : البرتقال والمانجو ومن ضمن المنتجات المشروم.
