البقوليات وحليب الصويا أكثر فائدة في مكافحة تغير المناخ.. التحول إلى البروتين النباتي مفيد لمناخنا

إن استبدال جزء 100 جرام من كرات اللحم البقري بـ “كرات اللحم” من بروتين البازلاء يوفر نفس الفائدة المناخية، مثل تجنب القيادة لمسافة 16 كيلومترًا (10 أميال).

وعلى العكس من ذلك، فإن استبدال لتر واحد من حليب البقر، بحليب الصويا، لن يفيد المناخ بالضرورة بشكل مباشر، ومع ذلك، فإن سياسة استخدام الأراضي الفعالة يمكن أن تزيد من الفوائد المناخية لبدائل النظام الغذائي البسيطة، مما يزيد من الفوائد المناخية إلى 48 كيلومترا (29 ميلا) و 6 كيلومترات (4 أميال) مكافئة للقيادة لاستبدال كرات اللحم واستبدال حليب البقر، على التوالي.

بصرف النظر عن محاولتنا جعل أموالنا تذهب إلى أبعد من ذلك، فإننا جميعًا نواجه ألغازًا أخلاقية عندما نذهب للتسوق، بعض هذه الأمور أكثر تعقيدًا بكثير مما قد ندركه.

حددت دراسة جديدة أجراها فريق دولي من العلماء بقيادة جامعة بانجور كيف يمكن للتحولات الغذائية البسيطة أن تساهم بشكل إيجابي في البيئة.

حليب الصويا

ومع ذلك، فإن هذه الفوائد أكبر بكثير بالنسبة لبعض التحولات من غيرها، وذلك بسبب التأثيرات المعقدة عبر أنظمة الأغذية الزراعية المترابطة واستخدامات الأراضي، على سبيل المثال، قد يعني التحول إلى حليب الصويا انخفاضًا في العجول المتاحة لصناعة لحوم البقر، في حين أن انخفاض الطلب على اللحوم ومنتجات الألبان قد يعني توفر المزيد من الأراضي لاستخدامات أخرى، مثل زراعة الأشجار لمزيد من التخفيف من انبعاثات الغازات الدفيئة.

واستندت الدراسة، التي نشرت في مجلة الإنتاج الأنظف، إلى النظم الزراعية الألمانية، ولكن النتائج قابلة للتطبيق على نطاق واسع في جميع أنحاء أوروبا ودول المنطقة المعتدلة، وتشير الاستنتاجات إلى دور واضح للمستهلكين وصانعي السياسات في مكافحة تغير المناخ . بشكل عام، تؤكد الدراسة أن التحول من البروتين الحيواني نحو البروتين النباتي مفيد لمناخنا، ويوضح أيضًا أن هذه الفوائد أكبر بكثير بالنسبة لاستبدال لحوم البقر بدلاً من الحليب.

تغيير إيجابي عبر النظم الغذائية

توضح مارسيلا بورتو، المؤلفة الرئيسية للدراسة والحاصلة على درجة الدكتوراه من جامعة بانجور، “لقد طبقنا مزيجًا من نماذج المزرعة وتحليل السيناريوهات وتقييم دورة الحياة اللاحقة لحساب العواقب المحتملة لانبعاثات غازات الدفيئة الناتجة عن استبدال كرات اللحم بالبازلاء”- كرات البروتين، وحليب البقر لحليب الصويا، وقد أوضحت هذه العملية سلسلة معقدة من آثار النزوح عبر أنظمة الزراعة والثروة الحيوانية داخل ألمانيا، ولكن أيضًا عبر الأسواق العالمية للسلع”.

تعمل البقوليات (مثل البازلاء وفول الصويا) على تثبيت النيتروجين مباشرة من الهواء، مما يقلل الحاجة إلى الأسمدة الكيماوية، كما أنها مصادر غنية بالبروتين الغذائي والألياف، فهي لا تتطلب سوى جزء صغير من الأراضي اللازمة لإنتاج وحدة من البروتين القابل للهضم، مقارنة بأنظمة الثروة الحيوانية.

إن زيادة استيعاب هذه “المحاصيل غير المستغلة” لإحداث تغيير إيجابي عبر النظم الغذائية هو محور التركيز الرئيسي لمشروعي TRUE وRADIANT اللذين دعمتا هذه الدراسة.

انخفاض شعبية البقوليات

قول ديفيد ستايلز، منسق الدراسة والمحاضر الفخري في جامعة بانجور: “على مدى العقود الأخيرة، انخفضت شعبية البقوليات في جميع أنحاء أوروبا، حيث تركزت النظم الغذائية حول عدد صغير من المحاصيل ذات المدخلات العالية التي تنتج السعرات الحرارية للبشر والماشية، ولكن هناك اهتمام متزايد بإعادة إدخال البقوليات باعتبارها” عوامل اختلال إيجابية “مضيفا” هذا النوع من التحولات عبر النظم الغذائية واستخدامات الأراضي اللازمة لتحقيق أهداف تغير المناخ في اتفاقية باريس”.

تسلط الدراسة الضوء على الدور الكبير الذي يمكن أن تلعبه سياسة استخدام الأراضي في الاستفادة من الفوائد المناخية من خيارات الاستهلاك الأخلاقية.

يعد الإنتاج الحيواني مسؤولاً بشكل مباشر أو غير مباشر عن معظم الأراضي المستخدمة لإنتاج الغذاء على مستوى العالم. إن السياسات الفعّالة التي تعزز الحلول القائمة على الطبيعة لتغير المناخ، مثل التشجير على الأراضي التي لم يتم إنتاجها من الإنتاج الحيواني، يمكن أن تضاعف الفوائد المناخية الناجمة عن التحولات الغذائية بما يصل إلى ثلاثة أضعاف.