استبدال الزبدة بالزيوت النباتية يقلل خطر الوفاة 17%.. يخفض وفيات السرطان والقلب
الزيوت النباتية تطيل العمر وتحمي من الأمراض المزمنة
توصلت دراسة أُجريت على أكثر من 220,000 شخص، وركّزت على استهلاك الزبدة مقارنةً بالزيوت النباتية، إلى استنتاج يوضح مدى فائدة الزيوت النباتية لجسم الإنسان مقارنة بالزبدة، خاصة في الحماية من الأمراض المزمنة وإطالة العمر.
وبحسب ما نشرته دورية JAMA Internal Medicine، يمكن أن يكون إجراء تغيير بسيط في نظامك الغذائي أحد أسهل الطرق لإطالة العمر.
تأثير الزيوت النباتية
يعرف الكثيرون أن الزبدة ليست غذاءً صحيًا تمامًا، وقد حددت دراسة جديدة أجراها باحثون في جامعة هارفارد ومعهد ماساتشوستس للتكنولوجيا ومستشفى بريجهام التابع لماساتشوستس العام، كيف يؤثر استهلاك الزبدة على طول العمر، وكيف أن الزيوت النباتية تؤدي إلى نتائج عكسية إيجابية.
استندت الدراسة إلى بيانات علمية تم جمعها على مدى 30 عامًا، وخلص الباحثون إلى أن الأشخاص الذين تناولوا أكبر كمية من الزبدة كانوا أكثر عرضة للوفاة بنسبة 15% مقارنة بمن تناولوا أقل كمية.
في المقابل، أظهرت النتائج أن من تناولوا أعلى كميات من الزيوت النباتية، خاصة زيت الزيتون والكانولا وفول الصويا، كانوا أقل عرضة للوفاة بنسبة 16%.
10 جرامات يوميًا
كما توصل الباحثون إلى أن كل زيادة يومية بمقدار 10 جرامات من الزيوت النباتية أدت إلى انخفاض خطر الوفاة بالسرطان بنسبة 11%، وخطر الوفاة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 6%.
وعلى الجانب الآخر، لوحظ ارتفاع خطر الوفاة بالسرطان بنسبة 12% لكل 10 غرامات إضافية من الزبدة يوميًا.
وشملت مصادر الزبدة استخدامها في الدهن والطهي والمخبوزات وغيرها من الأطعمة.
كما أجرى الباحثون تحليلًا لاستبدال الدهون، أظهر أن استبدال 10 جرامات من الزبدة يوميًا (حوالي ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة) بنفس الكمية من الزيوت النباتية، يخفض معدل وفيات السرطان والوفيات العامة بنسبة 17%.
فرق جوهري
يكمن الفرق الرئيسي بين نوعي الدهون في أن الزيوت النباتية غنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة، بينما تحتوي الزبدة على نسبة عالية من الدهون المشبعة.
وترتبط الدهون المشبعة بزيادة أمراض القلب والسكتات الدماغية، بسبب ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الدم.
وذكر يو تشانح، الباحث الرئيسي في الدراسة: “المثير للدهشة هو حجم التأثير الذي تم رصده، فقد لوحظ انخفاض بنسبة 17% في خطر الوفاة عند استبدال الزبدة بالزيوت النباتية”، مشيرًا إلى أن “الأثر الصحي لهذا التغيير بسيط لكنه كبير”.
وأضاف الدكتور دانيال وانج، أحد المشاركين في الدراسة: “من الممكن أن يفكر البعض في أن استبدال الزبدة بزيت فول الصويا أو الزيتون قد يوفر فوائد صحية هائلة على المدى الطويل”، مؤكدًا أن “هذا التعديل البسيط في النظام الغذائي يمكن أن يسهم في تقليل عدد كبير من الوفيات الناتجة عن السرطان أو أمراض مزمنة يمكن الوقاية منها”.
