أحد أول الأشياء التي تلاحظها عندما تدخل أي مطبخ، سواء كان مطبخًا احترافيًا أو غير ذلك، هو العدد الهائل من الأدوات والأجهزة التي تجعل مغامراتنا في الطهي ممكنة، ولكن ماذا لو كانت هناك تهديدات محتملة لطعامك مخفية بين العناصر البلاستيكية؟
ركزت دراسة جديدة على أدوات المطبخ والحاويات البلاستيكية السوداء على وجه التحديد، ولم تكن المخاوف التي أثيرت تتعلق بوظيفتها بل بما قد يكمن بداخلها.
نُشرت الدراسة كاملةً في مجلة Chemosphere .
التهديدات البلاستيكية في المطابخ اليومية
لقد أثارت هذه الأدوات المطبخية التي تبدو غير ضارة ولكنها ضرورية اهتمام العلماء من جامعة ديوك الذين شرعوا في رحلة استكشاف لمعرفة ما إذا كانت هذه العناصر تحتوي على أكثر مما تراه العين.
التركيز هنا على مثبطات اللهب السامة، ونظرًا لارتباطها بزيادة خطر الإصابة بالسرطان، والاضطرابات الهرمونية، والتأثيرات على النمو العصبي، فقد تم التخلص التدريجي من العديد من مثبطات اللهب أو حظرها.
ومع ذلك، قد تكون بقاياها كامنة في الأدوات البلاستيكية ذاتها التي نستخدمها يومياً لتقليب طعامنا وتقديمه وتخزينه.
المواد الكيميائية الموجودة في الأواني البلاستيكية
وبينما يواصل العالم دفعه بحسن نية نحو المزيد من إعادة التدوير، فإننا قد نخلق عن غير قصد دورة غير مرئية من التناسخ الكيميائي.
تُستخدم مثبطات اللهب في المنتجات مثل أجهزة التلفاز التي قد تشكل خطراً على السلامة من الحرائق، وخلال إعادة التدوير، شقت هذه المواد الكيميائية طريقها إلى أدوات المطبخ مثل الملاعق أو المغارف التي لا تتطلب مثل هذه الحماية.
الدكتورة هيذر ستابلتون هي أستاذة العلوم البيئية والسياسات في كلية نيكولاس للبيئة بجامعة ديوك، تقول “إذا وجدت هذه المواد الكيميائية في ملعقة بلاستيكية، فهل هذا يعني أنها تتسرب من الملعقة إلى طعامك؟ ليس لدينا إجابة على هذا السؤال بعد”، هكذا قال الدكتور ستابلتون. “هل هذا ممكن؟ بالتأكيد”.
وأوضح الدكتور ستابلتون أنه عندما يتم تسخين البلاستيك ، فإنه يتسرب مواد كيميائية إلى البيئة المحيطة به – مثل الفلفل الحار أو الأطعمة المقلية المفضلة لديك.
يمكن لبعض الأطعمة، وخاصة تلك التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون، أن تسحب كميات أكبر من المواد الكيميائية، مما يثير المخاوف بشأن التعرض اليومي لها.
صواني السوشي: مريحة ولكنها مثيرة للقلق
تم تصنيف صواني السوشي في متاجر البقالة على أنها مصادر مهمة للمواد الكيميائية الضارة .
أظهرت هذه الناقلات المريحة مستويات عالية من المواد السامة، والتي، عند دمجها مع ملامسة الطعام لفترة طويلة، يمكن أن تؤدي إلى التعرض المحتمل.
كما قال الدكتور ستابلتون،”بصفتي عالماً متخصصاً في التعرض للمواد الكيميائية، أفكر في احتمال تسرب هذه المواد الكيميائية بكميات كبيرة من الطعام، أعتقد أنه قد يكون هناك تعرض لهذه المواد”، “لكنني لا أعلم ما إذا كان التعرض لهذه المواد سيكون كبيراً بما يكفي لإثارة القلق”.
ولا تزال هناك حاجة إلى مزيد من البحث، وقد بدأ الدكتور ستابلتون بالفعل في تحليل صواني السوشي.
ملاعق بلاستيكية وصواني للطعام
ولم تثير الدراسة الذعر بين الباحثين، بل دفعتهم إلى تنفيذ تغييرات شخصية في حين تناولوا القضية الأوسع نطاقا.
وسلطت المؤلفة الرئيسية للدراسة ميجان ليو الضوء على أهمية تغيير السياسات لضمان الشفافية في عمليات إعادة التدوير والقضاء على هذه المواد الكيميائية عند المصدر، وأقر كلا العالمين بضرورة تحرك الشركات وضرورة قيام الحكومات بحظر هذه المواد الخطرة.
ردًا على الدراسة، قامت ليو باستبدال حاويات التخزين البلاستيكية السوداء بأخرى زجاجية.
وفي حين لا تزال الدكتورة ستابلتون تحتفظ بملعقة سوداء واحدة في مطبخها (للحفاظ على مقلاة غير لاصقة)، فإنها توازن بين العملية والحذر، وتنصح الناس بممارسة الاعتدال وعدم القلق بشكل مفرط.
خطوات للحفاظ على سلامة مطبخك
يمكن لأولئك الذين يسعون إلى العزاء من هذه الاكتشافات المزعجة أن يبادروا إلى إجراء بعض التغييرات على الفور.
يُنصح بالتخلص من عبوات الطعام البلاستيكية السوداء التي تحمل علامة “رقم 6″، إذ يبدو أنها تحتوي على مستويات عالية بشكل خاص من المواد الكيميائية الضارة.
وتتمثل خطوة تمكينية أخرى في دعم الشركات التي تسعى إلى إحداث تغيير إيجابي في التعامل مع المواد الخطرة.
وبناءً على نتائج الدراسة، يبدو اختيار الأدوات الخشبية أو المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ خيارًا أكثر أمانًا.
ماذا عن السيليكون؟
وتستحق أدوات المائدة المصنوعة من السيليكون، والتي يتم الترويج لها في كثير من الأحيان باعتبارها بديلاً أكثر أمانًا، أيضًا نظرة ثانية.
إن ميل هذه المادة إلى جذب المواد الكيميائية من البيئة قد يؤدي عن غير قصد إلى وصولها إلى طعامك، ورغم أن الغسيل قد يساعد، إلا أنه قد لا يقضي على العديد من المواد الكيميائية المحمولة في الهواء.
مع الأخذ في الاعتبار كل ما سبق، ربما حان الوقت لمراجعة الأدوات البلاستيكية وأدوات المطبخ الأخرى، ليس فقط من حيث فائدتها ولكن أيضًا لتأثيراتها على الغذاء والصحة.
إذا كنت تخطط للتبديل، ففكر في استكشاف الأدوات الخشبية والفولاذ المقاوم للصدأ والخيزران كبدائل غير سامة.
