آيس كريم من منتجات الألبان الخالية من الحيوانات

تستخدم أكبر شركة مصنعة للآيس كريم في العالم، تقنيات تخمير دقيقة لتطوير أول آيس كريم ألبان خالٍ من الحيوانات، قد تطلق الشركة أول منتج لها من الآيس كريم المخمر في وقت ما من العام المقبل.

بدلاً من الأبقار، يستخدم التخمير الدقيق الخميرة والميكروبات الأخرى لتصنيع بروتينات الألبان الحقيقية مثل الكازين ومصل اللبن.

كشفت شركة Unilever العملاقة للأغذية متعددة الجنسيات، أنها يعد الدخول إلى منتجات الألبان الخالية من الحيوانات جزءًا من الحالة البيئية لشركة Unilever، والتي تسعى إلى تقليل انبعاثات غازات الاحتباس الحراري التي تنتجها علاماتها التجارية التقليدية من الآيس كريم.

يقول Andy Sztehlo ، رئيس قسم البحث والتطوير فيUnilever ، إن الشركة تعمل مع العديد من الشركات الناشئة على إصدارات خالية من الحيوانات من الآيس كريم، وإذا نجحت، فمن المحتمل أن تطلق بروتينات الألبان المخمرة في إحدى علاماتها التجارية الكبرى في عام 2023، وأشار أيضًا إلى كان قد تذوق النماذج الأولية مؤخرًا.

حليب حقيقي بدون أبقار

كانت هذه التكنولوجيا في الأصل رائدة من قبل شركات ناشئة مثل Perfect Day ، التي أطلقت خطها الخاص من الآيس كريم الخالي من الحيوانات في عام 2020، كما انضمت إلى منتجي الآيس كريم الرئيسيين ولإعادة تشكيل تلك الشركات المنتجات باستخدام تقنيات التخمير.

شركة Unilever ليست الشركة الوحيدة التي تختبر منتجات الألبان الخالية من الحيوانات – في سبتمبر 2022، أعلنت شركة نستله عن شراكتها مع Perfect Day لتطوير مشروبات “تشبه الحليب”، والتي ستبدأ تجربتها في متاجر أمريكية مختارة في تاريخ غير محدد.

أول شركة كبيرة

أصدرت العديد من العلامات التجارية للآيس كريم منUnilever ، بما في ذلك Ben & Jerry’s و Magnum ، إصدارات خالية من منتجات الألبان من منتجاتها المصنوعة من مكونات مثل حليب اللوز، مع الإطلاق المحتمل لبروتينات الحليب المخمر، ستصبح يونيليفر أول شركة أغذية كبرى تطلق آيس كريم الألبان الخالي من الحيوانات.

خلال جولة صحفية، ألمح Sztehlo من شركة Unilever إلى كيفية ظهور المنتج الأول على الأرجح، وقال: “من المحتمل أن تكون على إحدى علاماتنا التجارية العالمية الكبرى، وربما إحدى علاماتنا التجارية في أمريكا الشمالية”.