“الدخن” موجود منذ 3000 قبل الميلاد كغذاء جيد ..هل يحل بدلا من القمح والأرز؟
كتبت : حبيبة جمال
دفع الغزو الروسي لأوكرانيا إلى أزمة غذاء عالمية، مما أثار تساؤلات حول إمكانية أن تلعب محاصيل مهملة دورا في استقرار الوضع وإطعام سكان العالم في عصر أزمة المناخ.
أزمة الغذاء تتفاقم في الدول التي تعتمد على إستيراد الحبوب والمنتجات الزراعية من روسيا وأوكرانيا مثل أفغانستان وإثيوبيا وسوريا.
لم تصدر أوكرانيا توقعات بحصاد الحبوب لعام 2022، لكنها حذرت من أن حصار روسيا لموانئها على البحر الأسود قد يؤدي إلى خسارة عشرات الملايين من الأطنان من الحبوب الأوكرانية “، مما يؤدي إلى أزمة غذائية ستؤثر على آسيا وإفريقيا وأوروبا.
بالنسبة لروبرت أونينكي ، خبير الاقتصاد الزراعي في جامعة أليكس إكوويم الفيدرالية في نيجيريا ، فإن العالم يمر بالفعل بمثل هذه الأزمة التي قال إنها “تتزايد في كل مكان” “يمكن أن تكون هنا لبعض الوقت”.
ويرى أونينكي أنه قد حان الوقت للبحث عن بدائل للسلع الأساسية الشعبية مثل الأرز والقمح،يعتقد أن “الدُخن” ، وهي عائلة من الحشائش الصغيرة المتغيرة البذور، يمكن أن تكون أحد البدائل الممكنة – لأربعة أسباب محددة.
وقال: “إن محتواها الغذائي، ومرونتها مع تغير المناخ ، وفترة نضجها القصيرة ، وانبعاثات الكربون المنخفضة، يضعها في دائرة الضوء”.
حقبة جديدة للحبوب القديمة
كان الدُخن موجودًا منذ 3000 قبل الميلاد ويُعتقد أنه من أوائل النباتات المستأنسة ، ولطالما خدم كمحصول أساسي لملايين المزارعين ، لا سيما في الهند والصين وأجزاء كثيرة من إفريقيا.
يطلق عليها أحيانًا اسم “الحبوب الغذائية” نظرًا لارتفاع مستويات الحديد والألياف وبعض الفيتامينات فيها ، ولا تزال تُزرع في أكثر من 130 دولة. ومع ذلك ، فهي تلعب فقط دورًا مهمًا في النظم الغذائية لحوالي 90 مليون شخص في إفريقيا وآسيا ، وغالبًا ما يُنظر إليها على أنها غذاء للفقراء.
وبالمقارنة ، فإن حوالي نصف سكان العالم يعتمدون على الأرز وأكثر من ثلثهم يعتمدون على القمح.
ومع ذلك، مع إعلان عام 2023 سنة الأمم المتحدة الدولية للدخن ، فإن ثروات هذه الحبوب القديمة المتواضعة قد تكون على وشك التغيير.
يقول الخبراء إن هذا سيكون شيئًا جيدًا – ليس فقط بسبب الفوائد الصحية للحبوب، ولكن أيضًا بسبب قدرتها على الازدهار في الظروف الصعبة، وفي عالم يتسم بتغير المناخ، فإن ذلك يبعث على الأمل.
لا يمتلك الدُخن القدرة على النمو في المناطق الحارة أو المنكوبة بالجفاف فحسب، بل يحتاج أيضًا إلى كمية أقل بكثير من المياه مقارنة بالقمح أو الأرز أو الذرة، وهذا ليس كل شيء.
وقال أونينيكي “من حيث الحصاد ، فإن فترة النضج أقصر. تصل بعض أنواع حبوب الدخن إلى مرحلة النضج في غضون 60 إلى 90 يومًا”.
وأضاف أن الدخن ينبعث منه القليل من الغازات المسببة للاحتباس الحراري أو لا ينبعث منها على الإطلاق ، على عكس زراعة الأرز الذي يساهم بشكل كبير في انبعاثات غاز الميثان.
إضافة إلى قائمة المزايا ، تشير الأمم المتحدة إلى أن الدُخن لا يتطلب سوى القليل من الأسمدة الاصطناعية والمبيدات الحشرية ، ويمكن أن يعزز جودة التربة من خلال الزراعة البينية مع النباتات الأخرى.
هل العالم مستعد لزراعة المزيد من الدخن؟
لكن في ظل الوضع الحالي ، قال أونينكي إن إنتاج الدخن في آسيا وإفريقيا لا يمكنه حتى تلبية الطلبات المحلية ، ناهيك عن توليد ما يكفي للتصدير. وقال “لهذا السبب هناك حاجة لتدخل الدولة”، موضحا “مع الدعم والمشتريات المنظمة ، يمكن أن تعود زراعة الدخن بسهولة.”
زيادة الزراعة تعني أيضًا الحاجة إلى زيادة المعالجة. لكن في الهند ، التي تعد من بين أكبر منتجي الدخن، فإن مخلفات الثورة الخضراء في الستينيات تعني أن البنية التحتية للمعالجة ليست كما قد تكون. في ذلك الوقت، في محاولة لمكافحة المجاعة ، فضل دعم المحاصيل والتصنيع الزراعي الضخم الأرز والقمح.
قال فيلاس تونابي، مدير المعهد الهندي لأبحاث الدخن ، إنه من أجل قلب التوازن ، يجب أن يكون التركيز على أنواع مختلفة مثل اللؤلؤ والدخن ، والتي تحتاج إلى معالجة أقل.
وقال “البنية التحتية المستخدمة للقمح يمكن أن تتعامل مع معالجة هذا الدخن بقليل من التعديل”، “يجب علينا أيضًا تطوير البنية التحتية لمعالجة الحبوب الصغيرة التي تحتوي على قشور.”
قال إسرائيل أوليفر كينج ، عالم النبات العرقي في مؤسسة إم إس سواميناثان للبحوث، وهي منظمة غير ربحية للتنوع البيولوجي في الهند، إن تعزيز الإنتاج بشكل كبير سيتطلب دعمًا حكوميًا ودعمًا – وما يشير إليه على أنه استراتيجية “من أربع خطوات”.
وأوضح “جهود الحفاظ على البذور لانتقاء بذور النخبة ، والزراعة التجريبية على نطاق واسع لاختبار المتغيرات الجينية للمحصول ، وتخصيص تكنولوجيا المعالجة وإنشاء الصور من خلال مهرجانات الطعام العالمية وإنشاء الوصفات”.
يحذر دوجيندرا ناث جورو المدافع والناشط عن أنظمة الغذاء المستدامة ومؤسس منظمة الموارد والدعم The Millet Foundation ومقرها بنجالورو ، من استبدال استهلاك نوع واحد من الحبوب بآخر بطريقة من شأنها أن تخلق ثقافة أحادية جديدة من الاعتماد على المحاصيل.
وقال “لا يمكن أن يكون لدينا سياسة مركزية أوروبية قصيرة النظر تحرم الدول النامية ببساطة من حصتها من الحبوب التي سيتم تصديرها”.
بعد أن أعلنت الأمم المتحدة عام 2013 السنة الدولية للكينوا ، ارتفع إنتاج بذور أمريكا الجنوبية التقليدية بأكثر من الثلث ، وفقًا لمنظمة الفاو. شهدت منطقة الأنديز ، حيث كانت الكينوا لفترة طويلة مجرد محصول يُستهلك محليًا ، تحولًا مفاجئًا في هياكلها الاقتصادية والاجتماعية.
أدى الطلب المتزايد المزارعين إلى تقصير فترات الراحة الطويلة عادة بين المحاصيل التي سمحت للأرض بالتعافي ، مما تسبب في توقف بعض المحاصيل.،وهذا لا يهدد صحة التربة فحسب، بل يهدد أيضًا الأمن الغذائي المحلي بين المزارعين.
قال جورو أيضًا إنه من الضروري تأمين حد أدنى للسعر لمزارعي الدخن،وأضاف: “وإلا فإن الأمر سينتهي في الغالب بالفائدة على الوسطاء فقط وليس المزارع”.
يوافقه الرأي فيتافالان مانيكاندان. وهو رئيس جمعية زراعية في ولاية تاميل نادو جنوب الهند ، حيث من المقرر أن تعزز الحكومة الإنتاج. وقال: “في قريتي ، نبيع الدخن اللؤلؤي مقابل 10 سنتات للكيلو ، ولكن نفس الدخن يتم تعبئته ، وتوسيمه وبيعه بحوالي يورو واحد في محلات السوبر ماركت في المدن”.
وهو يعتقد أن الطلب العالمي المتزايد على حبوب الدُخن سيشهد انتقال الزراعة من الأراضي الجافة إلى الأراضي الخصبة ، حيث سيكون العائد أعلى من حيث الجودة والكم – وربما يساعد في تغيير وصمة العار المرتبطة بهذه الحبوب المجهولة.
قال عالم النبات العرقي كينج، إن التصورات بدأت بالفعل في التحول ، وهو متفائل بشأن دور الدخن في المضي قدما، مضيفا”مع التحسن في التكنولوجيا وخلق الوصفات ، قد يصبح إنتاج الدخن في نهاية المطاف ركيزة في الأمن الغذائي العالمي”.
