بالفيديو.. من داخل مكون تصنيع الألبان.. منتجات لبنية خالية من المواد الحافظة صحية وأكثر أمانًا
كتب: محمد كامل
يُعد مكون تصنيع الألبان التابع لمعهد بحوث الإنتاج الحيواني، بمركز البحوث الزراعية، أحد الأقسام المنوط بها إنتاج منتجات لبنية صحية وآمنة، لكونها خالية من المواد الحافظة.
ويزداد الطلب على هذه المنتجات، ليس فقط لأنها صحية، ولكن لأنها أقل في السعر من مثيلاتها بالسوق.
ومن داخل مكون تصنيع الألبان، رصدت كاميرا “المستقبل الأخضر” أهمية هذا القسم والمنتجات التي يقوم بتصنيعها، إلى جانب دور الأجهزة المستخدمة في عملية الإنتاج.
في لقاء مع الدكتور أحمد عبد الحفيظ، رئيس بحوث بقسم بحوث تربية الأبقار ورئيس مكون تصنيع الألبان، تحدث عن أهمية القسم في تقديم خدمة كبيرة للمواطنين، نظرًا لتنوع المنتجات اللبنية المصنعة دون مواد حافظة أو أي إضافات أخرى.
ويقول عبد الحفيظ: “رغم أن المواد الحافظة تُطيل عمر المنتجات، فإن لها آثارًا سلبية على صحة الإنسان، بسبب تراكمها في الكبد. أما بالنسبة لمنتجات المكون التصنيعي، فهي 100% خالية تمامًا من هذه المواد”.
وأضاف عبد الحفيظ أن المنتجات التي يتم تصنيعها تشمل:
- اللبن البقري المبستر
- الزبادي بأنواعه وأحجامه المختلفة (من 120 جم إلى 450 جم)
- الجبن الطري: الدمياطي، الدبل كريم، الثلاجة، الخزين، القريش
- منتجات الحلويات: الكريم كراميل، الأرز باللبن، المهلبية
وأشار إلى أن جميع هذه المنتجات تُطرح بأسعار أقل من السوق، وفي متناول الجميع.
كما استعرض الأجهزة المستخدمة في التصنيع، والتي تشمل:
- جهاز البسترة
- المجنس، الذي يعمل على توزيع حبيبات الدهن داخل اللبن
- جهاز تصنيع الجبن
- الفراز، الذي يفصل القشطة عن اللبن
- جهاز الحضانة
وفي ختام حديثه، أوضح عبد الحفيظ أن هذه المنتجات تحظى باهتمام كبير من المواطنين كونها آمنة وخالية من المواد الحافظة، ما يستدعي دعمًا حكوميًا قويًا لتطوير المكون التصنيعي، وإدخال التكنولوجيا الحديثة لمضاعفة الإنتاج وتحقيق أكبر استفادة جماهيرية.
كما دعا إلى إتاحة هذه المنتجات في مختلف المحافظات من خلال توفير وسائل نقل مجهزة، للحفاظ على جودتها، بما يسهم في دعم صناعة غذائية صحية وآمنة، قادرة على تحقيق دخل مستدام للدولة المصرية.
