الاستفادة من مخلفات نبات الشمندر في إنتاج مخبوزات .. الكوكيز ورقائق الشوفان

كتب : محمد كامل

أجري طلاب المستوي الرابع بقسم تكنولوجيا الأغذية , كلية الزراعة , جامعة كفر الشيخ دراسة حول كيفية الاستفادة من مخلفات نبات الشمندر ” الساق والأوراق “في انتاج بعض منتجات الخبز وذلك بإشراف د. عبدالباسط عبدالعزيز السيد .

يهدف هذا المشروع الى حماية البيئة من مخلفات الخضروات الناتجة من نبات الشمندر والتي تتمثل في الأرواق الخضراء والساق الأحمر والاستفادة منها واستخدامها في انتاج بعض المخبوزات مرتفعة القيمة الغذائية وهي الكوكيز ورقائق الشوفان بعد خلطها مع مكونات المنتجات وخبزها علي درجة حرارة 160م°.

مخلفات نبات الشمندر

ومن خلال المعاملات توصل الطلاب الى نتائج منها :

– وجود تركيزات عالية من بودر ساق الشمندر إلي إنتاج كوكيز ترتفع فيه نسبة الألياف والرماد وبالتالي يمكن استخدامه كغذاء يساعد على الهضم وحركة الأمعاء.

– استخدام تركيزات مرتفعة من بودر أوراق الشمندر إلي إنتاج رقائق غنية بمضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من السموم.

– يمكنك تناول رقائق الشوفان المدعمة للحصول علي وجبة خفيفة وتعطي الإحساس بالشبع وخاصة في حالات السمنة.

– تدعيم الكوكيز ببودر ساق الشمندر أحسن من الخواص العضوية الحسية للمنتج

– يمكنك استخدام هذه المنتجات في تغذية الأطفال حيث أنها تتميز بقيمة غذائية مرتفعة بالإضافة أنها آمنة صحياً وخالية من أي مواد سامة كما أنها محبوبة من قبل الأطفال.

المشروع من اعداد الطلاب : محمد مجدي , أسماء عبدالحليم , ريهام فاروق , زوزو مهني , ياسمين إبراهيم , نورا محمد صبري.

تتطلب عرض الشرائح هذه للجافا سكريبت.