ما نسميه نبات الدخن هو في الواقع مجموعة واسعة من الأعشاب التي تُزرع عالميًا كغذاء وعلف ومحاصيل تغطية، سنشرح فوائد واستخدامات زراعة الدخن في حديقتك.
يمكن أن يُمثل نبات الدخن حلاً مستدامًا لانعدام الأمن الغذائي في جميع أنحاء العالم.
فهو محصول مقاوم جدًا للتغيرات المناخية، ولا يتطلب كميات كبيرة من الماء أو تربة خصبة جدًا، وكلاهما نادر في كل الأحوال.
ونظرًا لقدرته على النمو في المناخات القاسية، فإن تكلفة إنتاجه أقل من الكينوا، ويستهلك كميات أقل من المياه.
يمكن أن يُساعد هذا الخيار منخفض الكربون في إطعام السكان المتزايدين، مع تأثير بيئي أقل من محاصيل الحبوب الأخرى الأكثر شيوعًا.
بالإضافة إلى سهولة زراعته وفعاليته من حيث التكلفة، يُعدّ الدخن مفيدًا جدًا، هذا المحصول الغذائي المهم خالٍ من الغلوتين ويُعدّ حبوبًا كاملة.
تُوفّر هذه البذور الغنية بالعناصر الغذائية جميع الأحماض الأمينية الأساسية اللازمة لجعلها بروتينًا كاملًا، باستثناء حمض أميني واحد، وهي كمية تفوق ما تُقدّمه معظم الحبوب.
كما أنها غنية بالألياف ومضادات الأكسدة، ويُعدّ الدخن مصدرًا ممتازًا للكالسيوم.
إلى جانب كونه غذاءً للبشر، يُعدّ الدخن خيارًا أكثر استدامةً كعلفٍ وعلفٍ مقارنةً ببعض بدائله الشائعة، يُنظر إلى الدخن على أنه خيارٌ لبذور الطيور أكثر منه حبوبًا غذائيةً للبشر – لكن هذا الوضع يتغير تدريجيًا!
ما هو الدخن؟
الدخن محصول حبوب من الفصيلة النجيلية، يشبه البذور في شكله، ينتمي هذا النبات العشبي إلى فصيلة النجيليات، وله ساق طويلة، ويُحصد عادةً من أجل بذوره الصغيرة الصالحة للأكل.
بخلاف معظم محاصيل الحبوب التي تفضل درجات الحرارة المنخفضة، ينمو الدخن بشكل أفضل في الطقس الدافئ، مثل الأرز والذرة.
المنطقة الأصلية
نشأت أنواع مختلفة من الدخن منذ أكثر من 4000 عام في أجزاء من آسيا وأفريقيا. ورغم أن بذوره هي العامل الرئيسي في زراعته، إلا أن الناس يزرعونه لأسباب متعددة.
محصول تغطية ممتاز، وعلف ممتاز للماشية والحيوانات الأليفة، وعلف للحيوانات الرعوية، وبعد موسم الحصاد، يُضاف إلى التربة لإضافة عناصر غذائية، حتى أن البعض يزرعه كدخن زينة بفضل أوراقه الأرجوانية الجميلة.
صفات
في عالم البستنة، وخاصةً في الولايات المتحدة، من الشائع زراعة البذور في شهري يونيو أو يوليو وحصادها في منتصف أكتوبر.
بعد غرس البذور مباشرةً في التربة، تستغرق يومًا أو يومين لتنبت، وبمجرد تثبيت النبات، تبدأ عملية التفرع.
بعد ذلك، يبدأ النورة الزهرية، أو عنقود الأزهار، التي ستشكل رأس البذرة، بالنمو داخل غلاف الأوراق.
مع نضج النبات، يخرج الرأس من الغلاف ويتحول لونه من الأخضر إلى الذهبي ثم إلى البني.
عادةً ما يُحصد الدخن للحصول على أعلى محصول عندما يتحول لون الرأس إلى ثلث اللون البني.
الاستخدامات
كما ذكرنا سابقًا، هذه الحبوب القديمة غنيةٌ بالعديد من العناصر الغذائية الأساسية. في الولايات المتحدة، تُزرع عادةً لتُستخدم كبذور للطيور.
وفي مناطق أخرى من العالم، يُعدّ الدخن عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي اليومي للشخص العادي.
وحسب طريقة تحضيره، يُمكن استخدامه في أطباقٍ مثل الأرز أو الكينوا ، أو إذا طُهي لفترةٍ أطول مع كميةٍ أكبر من السائل، يتحول إلى عصيدة.
تُستخدم بذور الدخن عادةً في الخبز متعدد الحبوب؛ كما يُمكن طحن هذه الحبوب وتحويلها إلى دقيق واستخدامها في صنع الخبز المسطح وأطباق أخرى ذات قيمة غذائية عالية.
يتميز الدخن وحده بنكهة جوزية خفيفة، ولكنه يتحول بسهولة ليُصبح مذاقه مثل أي شيء يُطهى فيه.
أنواع الدخن
رغم تشابه مذاق أنواع الدخن المختلفة، إلا أن لكل منها خصائص فريدة تُساعدنا على فهم سبب شعبيتها الواسعة في مختلف أنحاء العالم.
أنواع الدخن المختلفة المذكورة أدناه ليست قائمة شاملة، ولكنها تُسلط الضوء على بعض أنواع الدخن الأكثر انتشارًا.
جميع أنواع الدخن المذكورة هنا لها عادات نمو متشابهة!
دخن ذيل الثعلب
دخن ذيل الثعلب ( Setaria italica ) يُعرف أيضًا باسم الدخن الإيطالي أو الألماني أو دخن التبن.
وهو أقدم أنواع الدخن، وتعود أصوله إلى جنوب شرق آسيا.
وهو ثاني أكثر أنواع الدخن إنتاجًا عالميًا، وعادةً ما يكون الأكثر قيمة اقتصادية. لا يمكن المبالغة في أهمية دخن ذيل الثعلب في الزراعة العالمية، إذ يعتمد عليه أكثر من 90 مليون شخص حول العالم كمصدر غذائي أساسي.
على الرغم من شيوع دخن ذيل الثعلب في المناخات الدافئة والمعتدلة، وكونه محصولًا مهمًا في الهند، إلا أنه يُزرع عادةً كمحصول صيد للأعلاف وخلطات بذور الطيور في الولايات المتحدة.
الدخن اللؤلؤي
يُزرع الدخن اللؤلؤي ( Pennisetum glaucum ) بشكل رئيسي كمحصول غذائي في أفريقيا.
وهو محاصيل مهمة في المناطق الزراعية الأقل خصوبة في أفريقيا وجنوب شرق آسيا، إذ يُنتج بكفاءة في التربة الفقيرة والجافة وغير الخصبة مقارنةً بمعظم أنواع الحبوب الأخرى، ومع ذلك، يُعدّ الدخن اللؤلؤي محصولًا عالي التكيف، إذ ينمو في تربة خصبة ذات رطوبة أعلى.
ينمو الدخن اللؤلؤي بشكل أفضل في التربة الخفيفة جيدة التصريف، سواءً كانت طينية أو رملية.
يُعرف الدخن اللؤلؤي أيضًا باسم دخن ذيل القط، وتُستخدم بعض أصنافه كدخن زينة. غالبًا ما ينمو الدخن الزينة بألوان أرجوانية جميلة، وأشهرها “الفخامة الأرجوانية”.
يُعد الدخن اللؤلؤي أيضًا أطول أنواع الدخن نموًا، حيث يتراوح ارتفاعه بين خمسة وثمانية أقدام، مما يجعله الخيار الأمثل لدخن الزينة.
تنمو معظم أنواع الدخن الأخرى ليتراوح ارتفاعها بين قدمين وأربعة أقدام.
الدخن الإصبعي
الدخن الإصبعي ( Eleusine coracana ) هو نوع آخر من الدخن يُزرع في الهند وأفريقيا، سُمي بهذا الاسم نسبةً إلى رؤوس بذوره الشبيهة بالأصابع.
يُعرف هذا المحصول غالبًا باسم “راجي” في الهند، وهو شائع الاستخدام في الدقيق والخبز والمشروبات الكحولية وشعير الشعير.
يُعد هذا المحصول المهم مصدرًا ممتازًا للكالسيوم، ومثل الدخن اللؤلؤي، يتميز بمقاومته العالية للجفاف، مما يجعله قابلًا للزراعة على مدار العام في مناخات مناسبة.
الفونيو
الفونيو ( Digitaria exilis ) هو نوع من الدخن يُعرف باسم “آشا” أو “الأرز الجائع”.
مع تزايد شعبيته في غرب أفريقيا، ينمو هذا الدخن في الظروف الصحراوية، وغالبًا ما يُزرع في التربة الرملية أو الحجرية.
للفونيو نوعان: الأبيض والأسود، ويُعتبر الأبيض الأكثر شيوعًا، الفونيو هو أصغر أنواع الدخن، ولذلك غالبًا ما يتطلب حصاده جهدًا أكبر.
زرع
بعد اختيار نوع الدخن المراد زراعته، حان وقت التحضير. ازرع الدخن في أوعية، أو في الأرض، أو في أحواض مرتفعة، مع اختلاف طفيف في تقنيات الزراعة والعناية.
حرث التربة في الربيع للحصول على أفضل النتائج، ثم لفّها قبل الزراعة.
ازرع جيدًا بعد الصقيع الأخير، عندما تصل درجة حرارة التربة إلى حوالي ١٨ درجة مئوية، وتأكد من أن المنطقة ستتلقى أشعة الشمس طوال اليوم.
تجنب زراعة أنواع مختلفة جنبًا إلى جنب، إذ قد يحدث تلقيح متبادل بينها، خاصةً إذا كنت تخطط لحفظ البذور لزراعتها العام المقبل.
عند الزراعة، انثر البذور ثم رصها برفق.
ادفن البذور بعمق من بوصة إلى ثلاث بوصات، ولكن عمقها من أربع إلى خمس بوصات كافٍ أيضًا. ازرع البذور على مسافة بوصتين من بعضها.
كيفية زراعة الدخن
إذا زُرعت في المكان المناسب، فإن العناية بالدخن ليست مُرهقة.
ومن أسباب شعبيته الكبيرة أنه محصول حبوب لا يحتاج إلى عناية كبيرة أو موارد كثيرة.
سيساعدك اتباع هذه الإرشادات على زيادة إنتاجك إلى أقصى حد وضمان ازدهار نبتتك.
ضوء
يزدهر الدخن تحت أشعة الشمس المباشرة، إذا كنت تزرع دخنًا زينة، فتأكد من اختيار مكان يتعرض فيه لأشعة الشمس المباشرة ليكتسب لونه الأرجواني الداكن الجميل.
كلما زادت أشعة الشمس التي يتعرض لها الدخن، كان محصوله أفضل في النهاية.
ماء
نظراً لقدرة الدخن على تحمل الجفاف، فإنه لا يحتاج إلى الكثير من الماء، ويُعد الدخن البروسو تحديداً الأقل احتياجاً للماء بين محاصيل الحبوب.
الدخن محصول ذو جذور سطحية، ويستخرج معظم مياهه من عمق مترين تقريباً من التربة.
ويأتي معظم الماء من الأمطار طوال موسم النمو. لذا، احرص على توفير بوصة واحدة من الماء أسبوعياً في المناطق قليلة الأمطار.
اترك التربة تجف قبل ريّها مرة أخرى؛ فالدخن لا ينمو جيدًا عندما يكون مُشبعًا بالماء.
يُفضّل الريّ بالتنقيط، وفي وقت مبكر من النهار لضمان جفاف الدخن قبل حلول الليل مع انخفاض درجات الحرارة.
تربة
عندما يتعلق الأمر بجودة تربة الدخن، فالأقل هو الأفضل، في أجزاء من أفريقيا وآسيا، عندما تسوء حالة التربة لدرجة لا تسمح بزراعة الأرز، يلجأ المزارعون إلى زراعة الدخن.
ولأنه محصول سريع الإنتاج، وفي مناخ مناسب، يمكن للمزارعين زراعته ثلاث مرات سنويًا.
ينمو الدخن بشكل أفضل في التربة الرملية أو الطينية الدافئة جيدة التصريف، ويفضل درجة حموضة معتدلة لتحقيق نمو مثالي، والأهم من ذلك، تأكد من عدم زراعة الدخن في تربة معرضة للتشبع بالمياه.
درجة حرارة
يتطلب هذا النبات درجة حرارة دافئة للإنبات، وهو حساس جدًا للصقيع، ازرعه عندما تصل درجة حرارة التربة إلى ١٨ درجة مئوية، فهذه هي أدنى درجة حرارة يجب أن تكون عليها التربة طوال موسم النمو. درجات الحرارة التي تتراوح بين ٤ و١٠ درجات مئوية قد تعيق نمو الدخن بشدة، وقد لا يتعافى.
تسميد
يُزرع الدخن عادةً في تربة أقل خصوبة، لذا يُعدّ التسميد اختياريًا، إذا كنت ترغب في تسميد الدخن، فإنّ التركيز على المنتجات الغنية بالنيتروجين، مثل دقيق الريش ، هو الخيار الأمثل.
قد يكون هذا النبات حساسًا لحرق الأسمدة، لذا لا تُضَف السماد مباشرةً على البذور، سمّده عند الزراعة، ثمّ مرّةً أخرى بعد أربعة أسابيع.
حصاد
يعتمد موعد حصاد الدخن على سبب زراعته، إذا كنت تنوي استخدامه كعلف، فيمكن أن يبدأ الحصاد بعد 45-60 يومًا من زراعته. للحصول على أفضل أنواع التبن المغذي، احصد الدخن في مرحلة النضج، أي أن الرأس قد نما ونما حجمه ولكنه لا يزال مغلفًا بغمده، في هذه المرحلة، يُرصّ في صفوف لزيادة المحصول وجودة التبن.
إذا كنتَ تحصد بذور الدخن للغذاء أو كنباتٍ للحياة البرية، فعادةً ما يكون نبات الدخن جاهزًا للحصاد بعد 70-90 يومًا من الزراعة.
ومن العلامات الواضحة على حلول وقت الحصاد تحول الجزء العلوي من الرأس إلى اللون البني، واختفاء اللون الأخضر من الجزء السفلي.
الانتظار طويلًا قبل الحصاد سيؤدي إلى تفتيتها، ومن المرجح أن تفقد بذورًا أكثر بهذه الطريقة مما لو حصدتها مبكرًا.
اقطع رأس البذرة عن باقي النبات بمقص حديقة، واترك الرؤوس تجف لعدة أيام في مكان بارد ومظلم.
بعد أن تجف، يُفترض أن يكون فصلها عن الرأس أسهل بفركها بيديك. بعد ذلك، يجب تجفيف البذور مرة أخرى لعدة أيام قبل تخزينها.
يجب إزالة قشر كل بذرة قبل الاستهلاك البشري، وتختلف الطرق باختلاف نوع الدخن.
يتميز دخن البروس والدخن اللؤلؤي بقشرة قابلة للإزالة بسهولة، ويمكن فصلها بفركها أو غربلتها بمروحة أو نسيم، أما دخن ذيل الثعلب، فقشرته أكثر سمكًا، ويجب إزالتها بمطحنة يدوية.
تخزين
بعد تقشير الدخن، يُمكن طحنه وتحويله إلى دقيق أو تخزينه كما هو.
خزّن الدخن الكامل في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد ومظلم وجاف.
لتخزينه لفترة أطول، ضع الوعاء في المُجمد لمدة أسبوع للقضاء على البكتيريا. خزّن الدخن الكامل لمدة تصل إلى عام، ودقيق الدخن لمدة تصل إلى ستة أشهر. بعد طهي الدخن، يبقى صالحًا في الثلاجة لمدة تتراوح بين ثلاثة وخمسة أيام.
المشاكل الشائعة
رغم أن الدخن محصول لا يحتاج إلى عناية كبيرة، إلا أنه ليس مثاليًا، اتخاذ الاحتياطات اللازمة يحمي نباتاتك من الآفات والأمراض. الخطوة الأولى هي معرفة ما يجب الحذر منه.
الآفات
لأن بذور الدخن تُستخدم غالبًا في تحضير خلطات بذور الطيور، فقد تُشكّل الطيور مشكلة كبيرة عند زراعة الدخن.
من المعروف أن الطيور تأكل رؤوس بذور الدخن وأي بذور مزروعة لم تنبت بعد. امنع الطيور من أكل البذور المزروعة حديثًا بنقع بذور الدخن طوال الليل ثم تركها تجف.
بهذه الطريقة، تنبت البذور أسرع، مما يُقلل من الوقت الذي تستغرقه الطيور للعثور عليها وتناولها.
بعد زراعة المحصول، غطِّ البذور المنثورة بالتربة حتى لا تراها الطيور.
يُنصح بتغطية المحاصيل بالشباك، حسب حجم إنتاجك، مع أن هذا غير عملي لإنتاج كميات كبيرة.
احرص على حصاد الدخن قبل أن تبدأ رؤوسه بالتلف، فهذا سيقلل من عدد الطيور التي يجذبها محصولك.
بالإضافة إلى ذلك، تُعتبر بعض الحشرات آفات ثانوية.
الجنادب، وديدان الجيش، وبق الشنش، وبق الشنش الكاذب، كلها أمور يجب الحذر منها عند زراعة الدخن.
وقد ثبتت فعالية زيت السبينوساد وزيت النيم في مكافحة ديدان الجيش الخريفية.
يمكن أيضًا علاج ديدان الجيش والجنادب برذاذ BT ، وهو شكل سائل من بكتيريا Bacillus thuringiensis .
أما حشرات البق، فيمكن علاجها باستخدام البيريثرين أو رذاذ Beauvaria bassiana ، وهو فطر طبيعي يقضي عليها.
الأمراض
تختلف أمراض الدخن باختلاف نوعها، ولكن لا يوجد منها منتشر بشكل كبير.
من الأمراض التي يجب الحذر منها البياض الدقيقي، واللفحة البكتيرية، وتفحم الرأس والحبوب، وبقع الأوراق مثل بقعة أوراق التناوب .
يستجيب العفن البودري جيدًا للعلاج بزيت النيم، ويمكن علاج كلٍّ من العفن البودري وبقع الأوراق بمبيدات الفطريات النحاسية.
يصعب علاج أنواع مختلفة من العفن الفطري واللفحة البكتيرية؛ فالفطريات فطرية المنشأ، لذا قد تستجيب للعلاج المسبق المبكر بمبيدات الفطريات النحاسية، إلا أن الأمراض البكتيرية غالبًا ما تنتشر عن طريق الآفات، وقد تكون قاتلة للنبات.
ما هي استخدامات نبات الدخن؟
يمكن استخدام نبات الدخن كغذاء للإنسان، ولصنع الدقيق، ولبذور الطيور، وأعلاف الماشية، وأعلاف الحيوانات المستأنسة، وكمحصول من القش، وعلف للرعي، ومحصول غطاء، وفي بعض الأحيان، يتم زراعة الدخن الزينة لأغراض الزينة.
