تكنولوجيا الغذاء تمنح فرصة جديدة لمستقبل الأطعمة المصنعة.. يمكن للابتكار تبسيط وجباتنا

تقف صناعة الغذاء اليوم عند مفترق طرق، تتميز بالارتباك، وتفضيل الشركات للأرباح على الصحة، ونقص الشفافية الذي يربك المستهلكين الذين يسعون لفهم مدى صحة ما يتناولونه.

لقد أصبحت الأطعمة المصنعة ركيزة أساسية لإطعام السكان المتزايدين عالميًا، لكن تعقيدها وصل إلى مستويات غير مرغوبة، غالبًا ما تبدو ملصقات الغذاء ككتب كيمياء، مما يزيد من تردد المستهلكين تجاه ما يضعونه في أجسادهم.
مع ذلك، هناك تغيير قادم. بدلاً من التخلي عن الأطعمة المصنعة تمامًا، تتبنى الشركات المبتكرة مقاربة «صفحة نظيفة» في معالجة الغذاء، هذا التحول يركز على التبسيط والشفافية بدلاً من الإلغاء.

حاليًا، غالبًا ما تعتمد الشركات المصنعة على مزيج معقد من المكونات الصناعية لتحقيق الطعم، والقوام، وثبات المنتج على الرفوف.

فقد يحتوي مركب نكهة واحد على أكثر من 30 مادة كيميائية صناعية، كثير منها غير معروف للمستهلك العادي، هذا التعقيد ليس مجرد تحدٍ تسويقي؛ بل يعكس فجوة جوهرية بين نظامنا الغذائي والمكونات الطبيعية التي يجب أن يبنى عليها.

المعالجة بأقل تدخل

يكمن مستقبل الأطعمة المصنعة فيما يمكن تسميته «المعالجة بأقل تدخل». هذه الطريقة تعترف بأن المعالجة ضرورية للإنتاج الفعّال، لكنها تؤكد على سلامة المكونات الطبيعية وتقليل الإضافات الصناعية، إنها تبحث عن التوازن بين الكفاءة والأصالة.

التقنيات الجديدة تجعل هذا الطموح ممكنًا، في Nourish Ingredients، يتم تطوير حلول تستبدل عشرات المكونات الصناعية بمكونات طبيعية بديلة، الأمر لا يقتصر على قوائم مكونات أقصر، بل يهدف إلى إقامة علاقات صادقة وشفافة بين الشركات المصنعة والمستهلكين.

تتجاوز آثار هذا التحول الملصقات وحدها، فالمعالجة الأبسط والأكثر شفافية تعود بالنفع على النظام الغذائي بأكمله، يمكن للشركات تبسيط سلاسل التوريد وتقليل الاعتماد على المواد الصناعية، بينما يحصل المستهلكون على وضوح أكبر حول ما يتناولونه، والأهم، أن هذا يقربنا من نظام غذائي قادر على إطعام السكان المتزايدين بطريقة مستدامة دون التأثير على الصحة أو البيئة.

الابتكار في المكونات والاستدامة

لطالما كان الابتكار في المكونات محورًا أساسيًا في نظامنا الغذائي. ومع السعي لاستخدام بدائل أكثر استدامة، حان الوقت للابتعاد عن أنظمة النكهات الصناعية، فمثلاً، كان الإنسولين يُستخرج سابقًا من بنكرياس الخنازير، وهي عملية محدودة الاستدامة.
ومع تقدم التكنولوجيا، أصبح بالإمكان إنتاج نفس الجزيء بدقة وكفاءة أعلى عبر التخمير الدقيق، وهو ما يمثل نموذجًا لإعادة تصور المكونات القديمة مع الحفاظ على أصالتها.

لماذا لا يجب إلغاء الأطعمة المصنعة بالكامل

قد يجادل البعض بضرورة إزالة الأطعمة المصنعة نهائيًا، رغم أن هناك بعض الصحة في هذا الطرح، إلا أنه يتجاهل دور أنظمة الإنتاج الغذائي الفعّالة في الأمن الغذائي، وسهولة الوصول، واختيار المستهلك.
الحل يكمن في إعادة توجيه أنظمة الإنتاج نحو مكونات جديدة تقلل المعالجة مع زيادة القيمة الغذائية والشفافية، هذا النظام يخدم كلًا من صحة الإنسان واحتياجات الصناعة.

الملصقات النظيفة

نتطلع إلى استمرار التحول نحو الأطعمة ذات «الملصقات النظيفة»، مدفوعًا بطلب المستهلكين على الشفافية وابتكار الشركات لتلبية هذه المطالب.
مستقبل الأطعمة المصنعة لن يكون في قوائم أطول من المكونات الصناعية، بل في صيغ أبسط وطبيعية تحافظ على الراحة والوصولية مع تعزيز الصلة بالغذاء الحقيقي.

التحدي كبير، لكن الطريق واضح: يجب أن تتطور الأطعمة المصنعة لتصبح أبسط، أكثر شفافية، ومتوافقة مع صحة الإنسان وتوقعات المستهلكين المشروعة.