زيادة تناول الأطعمة فائقة المعالجة 10% يسبب زيادة خطر الإصابة بالضعف الإدراكي بـ 16% مقابل تناول الأطعمة غير المصنعة يخفض الإصابة بالضعف الإدراكي 12%.
توفر هذه الدراسة رؤى قيمة حول المخاطر المحتملة المرتبطة بالأطعمة فائقة المعالجة وفوائد اتباع نظام غذائي أكثر طبيعية
قد يرتبط تناول المزيد من الأطعمة فائقة المعالجة مثل المشروبات الغازية ورقائق البطاطس والبسكويت بزيادة خطر الإصابة بمشاكل الذاكرة والتفكير، بالإضافة إلى السكتة الدماغية .
هذا وفقًا لدراسة حديثة نُشرت في العدد الإلكتروني لمجلة Neurology®، المجلة الطبية للأكاديمية الأمريكية لعلم الأعصاب ( AAN ).
على الرغم من أن الدراسة لا تثبت أن الأطعمة فائقة المعالجة تسبب هذه المشكلات الصحية ، إلا أنها تظهر ارتباطًا كبيرًا.
ما هي الأطعمة فائقة المعالجة؟
عادة ما تكون الأطعمة فائقة المعالجة غنية بالسكر المضاف والدهون والملح ولكنها منخفضة في البروتين والألياف، تخضع هذه الأطعمة لمعالجة صناعية واسعة النطاق وتحتوي على إضافات مختلفة لتعزيز النكهة والملمس ومدة الصلاحية.
تشمل الأمثلة الشائعة المشروبات الغازية والوجبات الخفيفة المالحة والسكرية والآيس كريم والهامبرجر والفاصوليا المخبوزة المعلبة والكاتشب والمايونيز والخبز المعبأ والحبوب المنكهة.
غالبًا ما تفتقر الأطعمة فائقة المعالجة إلى العناصر الغذائية الأساسية، وهي مصممة لتكون مريحة وجذابة، مما قد يؤدي إلى الإفراط في الاستهلاك.
وفي المقابل، تحتفظ الأطعمة غير المعالجة أو المعالجة بشكلها الطبيعي وقيمتها الغذائية، تخضع هذه الأطعمة لتغيرات بسيطة ولا تحتوي على سكريات أو دهون أو مكونات صناعية مضافة.
تشمل الأمثلة قطعًا بسيطة من لحم البقر والدجاج، بالإضافة إلى الخضار والفواكه الطازجة، الأطعمة غير المصنعة غنية بالفيتامينات والمعادن والمواد المغذية الأساسية الأخرى التي تدعم الصحة العامة.
النظام الغذائي وصحة الدماغ
وقال الدكتور دبليو تايلور كيمبرلي، المؤلف الرئيسي للدراسة من مستشفى ماساتشوستس العام في بوسطن: “في حين أن اتباع نظام غذائي صحي مهم في الحفاظ على صحة الدماغ بين كبار السن، فإن الخيارات الغذائية الأكثر أهمية لعقلك لا تزال غير واضحة”، “لقد وجدنا أن زيادة استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة ارتبطت بزيادة خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والضعف الإدراكي، وكان الارتباط بين الأطعمة فائقة المعالجة والسكتة الدماغية أكبر بين المشاركين السود”.
فحصت الدراسة 30239 شخصًا يبلغون من العمر 45 عامًا أو أكثر والذين عرفوا أنفسهم بأنهم من السود أو البيض. وتمت متابعتهم لمدة أحد عشر عامًا في المتوسط.
وقام المشاركون بملء استبيانات حول عاداتهم الغذائية، وقام الباحثون بحساب النسبة المئوية لنظامهم الغذائي اليومي الذي يتكون من الأطعمة فائقة المعالجة.
التدهور المعرفي وخطر السكتة الدماغية
من بين إجمالي المشاركين، تم تحليل 14175 شخصًا بسبب التدهور المعرفي، وتم تحليل 20243 شخصًا بسبب السكتة الدماغية، ولم يكن لدى كلا المجموعتين تاريخ من الضعف الإدراكي أو السكتة الدماغية في بداية الدراسة، وبحلول النهاية، تم تشخيص إصابة 768 شخصًا بضعف إدراكي، وإصابة 1108 بسكتة دماغية.
في المجموعة المعرفية، استهلك أولئك الذين طوروا مشاكل في الذاكرة والتفكير 25.8% من نظامهم الغذائي في الأطعمة فائقة المعالجة، مقارنة بـ 24.6% لأولئك الذين لا يعانون من مشاكل معرفية.
وبعد تعديل عوامل مختلفة، ارتبطت زيادة تناول الأطعمة فائقة المعالجة بنسبة 10% بزيادة خطر الإصابة بالضعف الإدراكي بنسبة 16%، وعلى العكس من ذلك، ارتبط تناول المزيد من الأطعمة غير المصنعة أو ذات الحد الأدنى من المعالجة بانخفاض خطر الإصابة بالضعف الإدراكي بنسبة 12%.
في مجموعة السكتة الدماغية، استهلك الأفراد الذين أصيبوا بالسكتة الدماغية 25.4% من نظامهم الغذائي من الأطعمة فائقة المعالجة، مقارنة بـ 25.1% لأولئك الذين لم يصابوا بسكتة دماغية.
وارتبط تناول كميات أكبر من الأطعمة فائقة المعالجة بزيادة خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 8%، في حين ارتبط تناول المزيد من الأطعمة غير المصنعة أو ذات الحد الأدنى من المعالجة بانخفاض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 9%.
كان تأثير استهلاك الأغذية فائقة المعالجة على خطر الإصابة بالسكتة الدماغية أكثر وضوحًا بين المشاركين السود، حيث أظهر زيادة نسبية بنسبة 15٪ في خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
دور الأطعمة فائقة المعالجة في صحة الدماغ
وأشار كيمبرلي إلى أن “النتائج التي توصلنا إليها تظهر أن درجة معالجة الطعام تلعب دورا هاما في صحة الدماغ بشكل عام”، “هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد هذه النتائج ولفهم أفضل للمكونات الغذائية أو المعالجة التي تساهم بشكل أكبر في هذه التأثيرات.”
كان من قيود الدراسة أنها شملت فقط المشاركين الذين عرّفوا أنفسهم على أنهم من السود أو البيض، لذلك قد لا تكون النتائج قابلة للتعميم على مجموعات سكانية أخرى.
ومع ذلك، تؤكد الدراسة على أهمية الخيارات الغذائية في الحفاظ على الصحة المعرفية والصحة العامة، يمكن أن يكون تقليل تناول الأطعمة فائقة المعالجة واختيار المزيد من الخيارات غير المعالجة أو المعالجة بالحد الأدنى من الاستراتيجيات المفيدة لصحة الدماغ.
من خلال التركيز على جودة الطعام الذي نستهلكه، يمكننا اتخاذ خيارات مستنيرة تدعم صحتنا المعرفية والجسدية على المدى الطويل .
في حين أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث، توفر هذه الدراسة رؤى قيمة حول المخاطر المحتملة المرتبطة بالأطعمة فائقة المعالجة وفوائد اتباع نظام غذائي أكثر طبيعية.
