ما هي كمية اللحوم يمكنك تناولها دون الإضرار بالكوكب؟

255 جرامًا أسبوعيًا، هذه هي الإجابة المختصرة عن كمية اللحوم التي يمكنك تناولها دون الإضرار بالكوكب.

وهذا ينطبق فقط على الدواجن وأنواع أخرى من اللحوم.

لا يُمكن تناول لحم البقر بكمياتٍ كافية دون تجاوز الحدود الكوكبية، وفقًا لمقالٍ نشرته مجموعة من باحثي جامعة دلهي للتكنولوجيا في مجلة “نيتشر فود”.

تقول كارولين هـ. جيبارا، باحثة ما بعد الدكتوراه في مركز ساستين التابع لجامعة دلهي للتكنولوجيا والمؤلفة الرئيسية للدراسة، ” تُظهر حساباتنا أن حتى الكميات المعتدلة من اللحوم الحمراء في النظام الغذائي لا تتوافق مع ما يمكن للكوكب تجديده من موارد، وذلك بناءً على العوامل البيئية التي درسناها في الدراسة، ومع ذلك، هناك العديد من الأنظمة الغذائية الأخرى – بما في ذلك تلك التي تحتوي على اللحوم – صحية ومستدامة”.

كم هو “أقل”؟

كان الهدف الأول للباحثين هو دراسة إمكانية تلبية الاحتياجات الغذائية لسكان العالم أجمع دون تجاوز حدود الكوكب، ووفقًا للحسابات، فإن ذلك ممكن، لكن كارولين هـ. جبارا تقول، إن ذلك يتطلب تغييرًا في استهلاكنا الغذائي على المستويين العالمي والفردي.

وتقول إن “التحول العالمي يتطلب عملاً سياسياً على أعلى المستويات، في حين أن التحول الفردي سيكون أسهل بكثير إذا كان لدينا إرشادات وأطر عمل أفضل تدعم الخيارات المستدامة”.

وكان الهدف التالي من البحث هو التوصل إلى أرقام ملموسة عن كمية الأطعمة المختلفة التي يمكنك تناولها دون استهلاك المزيد من موارد الأرض أكثر مما يمكنها تجديده، كما تقول كارولين هـ. جبارا.

يدرك معظم الناس الآن ضرورة تقليل استهلاك اللحوم لأسباب بيئية وصحية، لكن من الصعب تحديد مقدار “التقليل” وما إذا كان يُحدث فرقًا حقيقيًا في الصورة العامة.

لذلك، واستنادًا إلى الحدود الكوكبية، حسبنا رقمًا محددًا – 255 جرامًا من الدواجن أو أنواع أخرى من اللحوم أسبوعيًا – وهو رقم يمكنك تخيله والتفكير فيه وأنت واقف في السوبر ماركت، كما تقول.

في محلات السوبر ماركت، يبلغ وزن عبوة من قطعتين من صدور الدجاج عادة 280 جرامًا، وهو ما يزيد قليلاً عن الحد الأقصى الذي يمكن لشخص واحد أن يأكله في أسبوع واحد دون تجاوز الحدود الكوكبية.

ليس إما هذا أو ذاك

تأخذ حسابات فريق البحث في الاعتبار عددًا من العوامل البيئية، مثل انبعاثات ثاني أكسيد الكربون، واستهلاك المياه واستخدام الأراضي، بالإضافة إلى التأثير الصحي لنظام غذائي معين.

في المجمل، درسوا أكثر من 100,000 تباين في 11 نوعًا من الأنظمة الغذائية، وحساب آثارها البيئية والصحية.

وتظهر الحسابات بوضوح أن النظام الغذائي الذي يحتوي حتى على كميات معتدلة من اللحوم الحمراء ــ لحم البقر أو لحم الضأن، على سبيل المثال ــ يتجاوز الحدود الكوكبية.

من ناحية أخرى، من المرجح أن يبقى النظام الغذائي النباتي أو النباتي الصرف ضمن حدود ما يتحمله الكوكب.

ولكن هذا يعتمد أيضًا بشكل كبير على المنتجات المحددة المدرجة في هذه الأنظمة الغذائية.

وبالإضافة إلى ذلك، فإن مجموعات مختلفة من الأنظمة الغذائية، مثل النظام النباتي ولكن مع إضافة منتجات الألبان أو البيض، يمكن أن تكون مستدامة أيضاً.

وهذا بالضبط ما تأمل كارولين هـ. جبارا، أن تساعد الدراسة المزيد من الناس على إدراكه: أن النظام الغذائي المستدام يمكن أن يتخذ أشكالاً عديدة مختلفة.

وتضيف ” على سبيل المثال، تُظهر حساباتنا أنه من الممكن تناول الجبن إذا كان ذلك مهمًا لك، مع اتباع نظام غذائي صحي وصديق للبيئة في الوقت نفسه”.

وينطبق الأمر نفسه على البيض والأسماك واللحوم البيضاء، ولكن الافتراض بالطبع هو أن بقية نظامك الغذائي صحي ومُستدام نسبيًا، ولكن ليس بالضرورة أن يكون الأمر إما هذا أو ذاك.