لماذا لا يثق المستهلكون في الأطعمة المجمدة رغم قيمتها الغذائية؟

غالبًا ما يمرّ المتسوقون بممرّ المُجمّدات، قلقين من افتقار الأطعمة المُجمّدة إلى القيمة الغذائية، ومن أن تكون الوجبات المُغلّفة قديمة المذاق.

يدفعهم هذا التردد أحيانًا إلى شراء سلع طازجة أعلى سعرًا، ويؤدي ذلك إلى مفاهيم خاطئة حول الخيارات الغذائية السليمة.
أصبح التشكيك في الفائدة الصحية عاملاً مؤثراً في اختيارات الطعام.

يخشى العديد من المستهلكين أن تكون القيمة الغذائية للوجبات المجمدة موضع شك، وأن تفقد النضارة في التخزين البارد.

أجرى الدكتور محمد وقاص، المحاضر الأول في كلية بورتسموث للأعمال بجامعة بورتسموث، مؤخرًا دراسة بحثت هذه المخاوف.

ونُشرت الدراسة في مجلة “الغذاء البريطانية“، حيث كشفت عن وجود روابط مهمة بين القلق الصحي ورفض المنتجات المجمدة، كما أظهر أن الكلام السلبي يمكن أن ينشأ عندما لا تتم معالجة هذه المخاوف.

لماذا يُعتقد أن الأطعمة المجمدة غير صحية؟

في زمنٍ تتعدد فيه التسميات مثل “عضوي” و”خالٍ من الكائنات المعدلة وراثيًا”، يُشير مصطلح “النضارة” إلى أن المنتج في أنقى حالاته، لذا، قد تبدو المنتجات المجمدة أقل جودة.

تركّز العديد من العائلات على الاعتقاد بأن التجميد يفسد الطعم والملمس، ويعتقد البعض أن الخضروات تفقد قيمتها الغذائية بعد التجميد، رغم أن عملية التجميد السريع تهدف للحفاظ على الفيتامينات.

الحقائق تُعيد الثقة

إن غياب المعلومات الدقيقة حول التعامل مع المنتجات المجمدة قد يثير انعدام الثقة، خاصةً مع الرسائل المتضاربة التي يواجهها المستهلك المهتم بصحته.

يقول الدكتور وقاص: “رغم أن الأطعمة المجمدة قد تكون بقيمة غذائية مماثلة للطازجة، فإن الكثير من المستهلكين لا يصدقون ذلك”، وتدعم دراساتٌ هذه الرؤية، حيث تُظهر تقاربًا في محتوى الفيتامينات والمعادن بين النوعين.

الفئة العمرية الأصغر تفضل الطازج

يميل المتسوقون الأصغر سنًا، خصوصًا من الفئة العمرية 16–24 عامًا في المملكة المتحدة، إلى شراء المكونات الطازجة بدلاً من المجمدة، تعزز وسائل التواصل الاجتماعي هذا التوجه، حيث تُروَّج مفاهيم “من المزرعة إلى المائدة”.

المعلومات تغيّر المواقف

بمجرّد أن يتلقّى المستهلكون معلومات موثوقة، يتغير موقفهم من الأطعمة المجمدة. يدركون أن الأسعار المناسبة والراحة يمكن أن تتكامل لتقديم وجبات متوازنة.

ويضيف البروفيسور يوكسل إكينجي من جامعة بورتسموث: “تلعب الأطعمة المجمدة دورًا محوريًا في بناء نظام غذائي عالمي أكثر استدامة وبأسعار مقبولة”.

واقع السوق والفرص

بلغت قيمة صناعة الأغذية عالميًا نحو 9.36 تريليون دولار في عام 2023.

وتشير التقديرات إلى أن قطاع الأغذية المجمدة قد يُولّد 366.3 مليار دولار بحلول عام 2026. ومع ذلك، لا يثق سوى 43% من المستهلكين في فوائد هذه المنتجات.

الشائعات تعيد تشكيل الرأي العام

تشير الدراسات إلى أن المستهلكين المشككين في الأطعمة المجمدة يُثنُون الآخرين عن شرائها، وتنتشر السلبية سريعًا عبر وسائل التواصل الاجتماعي.

تقديم معلومات موثوقة وواضحة حول التغذية والسلامة يمكن أن يُحدث فرقًا في المواقف، كما أن إبراز الفوائد الاقتصادية والنضارة المحفوظة يغيّر التصورات.

العادات الصحية والقلق من التصنيع

يرتبط اختيار الطعام بمعتقدات راسخة حول الصحة، ما يجعل تقبّل المنتجات المجمدة أصعب لدى البعضن وعندما يتحول القلق من “النضارة” إلى قلق صحي أعمق، تزداد فرص الرفض.

التجميد لا يعني التخلي عن القيم الغذائية

إذا أثبتت العلامات التجارية أن التجميد يحافظ على القيم الغذائية، فقد تقلل من التردد. وتُطمئن عمليات التجميد السريع المستهلكين بأنها لا تتضمن إضافات ضارة.

كيف نختار منتجات مجمدة صحية؟

ينبغي على المستهلكين الذين يخشون المواد المضافة أن يبحثوا عن منتجات تحتوي على مكونات طبيعية فقط، ويقارنوا بين الملصقات الغذائية.

الثقة بالعلامات التجارية ضرورية

حين تكون الثقة بمنتجي الأغذية ضعيفة، تزداد الشكوك تجاه المنتجات المُجمّدة. التغليف والادعاءات التسويقية قد تثير قلقًا لا أساس له.

إستراتيجيات التواصل الشفّاف تُظهر كيف تحافظ المنتجات على نضارتها من المزرعة إلى المُجمد. ويمكن لحملات التوعية أن تُعيد ثقة المستهلك.

في النهاية..

تنتقل الشائعات بسرعة، لكن الحقيقة تملك تأثيرًا أطول مدى. وكما قال الدكتور وقاص:

“لا يقتصر الأمر على البازلاء المجمدة أو البيتزا، بل يتعلق بتغيير مفهومنا عن الطعام، وما نثق به، وكيفية بناء نظام غذائي يُفيد الناس والكوكب”.