كتب : محمد كامل
يعتبر تجفيف الخضروات والفاكهة كنوع من حفظ المنتج لفترات أطول بجانب الاستفادة من فوائدها الغذائية والاستثمار في بيع المنتجات المجففة بأسعار عالية ولكن مع تطور التكنولوجيا ظهرت ابتكارات ذكية في عمليات التجفيف أكثر أمان وأسرع في والوقت .
من هنا تمكن فريق من طلاب الشعبة العامة كلية الهندسة الزراعية جامعة الأزهر بأسيوط من إعداد مشروع تخرج 2024 عبارة عن تصميم مجفف شمسي ذكي للخضروات والفاكهة وذلك تحت اشراف الدكتور محمد جعيصه.
أوضح الطلاب أن الجهاز يستخدم الطاقة الشمسية في تجفيف الخضروات والفاكهة مع إضافة ميزات ذكية تسهل عملية التجفيف وتحسن من جودة المنتج.
وأضاف الطلاب من أهم مميزات المجفف هي :
التحكم الذكي : يمكن التحكم بوظائف المجفف عن بعد باستخدام هاتف ذكي أو من خلال تطبيق مخصص مما يتيح للمستخدم مراقبة عملية التجفيف وتعديلها حسب الحاجة.
المستشعرات الذكية : تراقب المستشعرات الرطوبة ودرجة الحرارة داخل المجفف بشكل موحد مما يضمن تجفيف المنتج بشكل متساوي ويمنع تلفه
التجفيف الموحد : يوزع الهواء الساخن داخل المجفف بشكل موحد مما يضمن تجفيف جميع قطع الفاكهة والخضروات بشكل متساوي.
الحماية من الحشرات : يغطي المجفف بشبكة تمنع دخول الحشرات مما يحافظ على نظافة المنتج.
التصميم المدمج : يتميز المجفف بتصميم مدمج يسهل تخزينه ونقلة.
يتكون المجفف من غرفة تجفيف , المجمع الشمسي , أرفف التجفيف , ومجموعة من الحساسات , مروحة , لوح طاقة شمسية , وبطاريه ودائرة شحن , ميكرو كونترولر.
وأضاف الطلاب من فوائد المجفف الشمسي الذكي :
الحفاظ على جودة المنتج : يحافظ المجفف على العناصر الغذائية والنكهة واللون الطبيعي للفاكهة والخضروات .
إطالة العمر الافتراضي : تصبح الفاكهة والخضروات المجففة قابلة للتخزين لفترة أطول دون الحاجه الى ثلاجات أو مجمدات.
تقليل هدر الطعام : يساعد المجفف في الحفاظ على الفاكهة والخضروات الزائدة عن الحاجه مما يقلل من هدر الطعام .
الحصول على وجبات خفيفة صحية : تعد الفاكهة والخضروات المجففة وجبات خفيفة صحية غنية بالعناصر الغذائية.
دعم المزارعين المحليين : يمكن للمزارعين استخدام المجفف للحفاظ على منتجاتهم وبيعها بأسعار أفضل.
وتابع الطلاب ومن أهم التأثيرات البيئية للمجفف الشمسي الذكي أنه يعتمد على مصدر طاقة متجدد مما يقلل من الاعتماد على الوقود الاحفوري ويساهم في حماية البيئة وهي أحد أهم العناصر في رؤية مصر 2030 كما يعمل الجهاز على تقليل انبعاثات غاز الاحتباس الحراري.
وأشار الطلاب وهم : يوسف محمد عبدالرحمن , محمد اسماعيل , مصطفي محسن , رضا إسماعيل محمود حسان , عبدالله رجب , محمود عصام , محمد محمود عبده , عمرو أحمد يوسف , أحمد محمد علي , معاذ مصطفي , محمد سامح , محمود سامي, نبيه إبراهيم , حسام الطيب , محمد أنور , عماد حمدي , محمود السيد , مصطفي محمد مصطفي إلى أن المجفف لديه الكثير من الاستخدامات منها :
صناعة المواد الغذائية : حيث يمكن استخدام المجفف لإنتاج الفاكهة والخضروات المجففة عالية الجودة لبيعها في الأسواق المحلية والعالمية.
صناعة الأعشاب والتوابل : يمكن استخدام المجفف لتجفيف الأعشاب والتوابل لبيعها لمحلات العطارة.
صناعة الأدوية والمستحضرات الطبية : يمكن استخدام المجفف لتجفيف بعض أنواع الأعشاب والنباتات الطبية لاستخدامها في صناعة الأدوية والمستحضرات.
