قد يكون جهاز القلي الهوائي في مطبخك يساعد البيئة المنزلية، حتى إذا كنت تحب الأطعمة الدسمة.
شهدت هذه الأجهزة ارتفاعًا كبيرًا في شعبيتها خلال السنوات الأخيرة، وأصبحت عنصرًا أساسيًا في المطابخ الأوروبية.
تستخدم أجهزة القلي الهوائي عادة كهرباء أقل مقارنة بالأفران التقليدية، ما يجعلها خيارًا اقتصاديًا لمواجهة ارتفاع تكاليف الطاقة.
القلي بالهواء ينتج ملوثات أقل
استخدم باحثون من جامعة برمنغهام غرف اختبار مخصصة لقياس المركبات العضوية المتطايرة (VOCs) وجزيئات الهواء المنبعثة أثناء الطهي.
تعتبر الـ VOCs مواد كيميائية كربونية تنبعث من مواد مثل الطلاء ومواد التنظيف، وتظهر عادة بتركيزات أكبر في الأماكن المغلقة.
جرى اختبار جهاز 4.7 لترًا تجاريًا للطهي، حيث طُهِيت وجبات من حلقات البصل المجمدة، واللحم المقدد المدخن وغير المدخن، بالإضافة إلى أطعمة قليلة الدسم.
أظهرت النتائج أن الأطعمة عالية الدهون أنتجت أعلى مستويات من الملوثات أثناء الطهي.
ومع ذلك، أظهرت الدراسة أن القلي العميق للأطعمة عالية الدهون يطلق 10 إلى 100 ضعف مستويات VOCs مقارنة بالقلي بالهواء.
يقول البروفيسور كريستيان بفرانغ، المؤلف الرئيسي: “تظهر هذه الدراسة الفوائد المحتملة لاستخدام أجهزة القلي الهوائي لتحسين جودة الهواء داخل المنازل، حتى مع الأطعمة عالية الدهون.”
أهمية تنظيف جهاز القلي الهوائي
تبين أن بقايا الطعام على الجهاز قد تزيد من انبعاث الجسيمات الضارة، ما يجعل التنظيف المنتظم أمرًا ضروريًا.
حتى بعد التنظيف، أظهرت الاختبارات أن الأجهزة المستخدمة أكثر من 70 مرة أطلقت 23% أكثر من VOCs ومرتين تقريبًا من الجسيمات الدقيقة مقارنة بالأجهزة الجديدة، ويعود ذلك لتراكم الدهون والبقايا في مناطق يصعب الوصول إليها.
يضيف بفرانج: “الاستخدام المتكرر للأجهزة دون تنظيف كامل للأسطح الداخلية يمكن أن يقلل من الفوائد على جودة الهواء.
هذا يشير إلى أهمية تصميم أجهزة قابلة للتنظيف العميق للحفاظ على مستويات منخفضة من الانبعاثات على المدى الطويل”.
