تُعد خزانة المطبخ أو مخزن المؤن من الأماكن الأساسية لحفظ العديد من الأطعمة التي لا تحتاج إلى التبريد، مثل المكرونة والأرز والبقوليات والمعلبات والبسكويت.
إلا أن التخزين بطريقة غير صحيحة قد يؤدي إلى تدهور جودة الطعام أو زيادة مخاطر التلوث والتسمم الغذائي.
ويؤدي التخزين السليم للأطعمة إلى إطالة مدة صلاحيتها والحفاظ على جودتها، كما يساعد على تقليل هدر الطعام وتوفير المال، لذلك من المهم الانتباه إلى نوع الوعاء المستخدم ودرجة الحرارة ومدة التخزين.
أفضل ظروف لتخزين الأطعمة في خزانة المطبخ
ينصح بالحفاظ على خزائن المطبخ ومخزن المؤن نظيفة وجافة ومظلمة وباردة، مع إبعادها قدر الإمكان عن الأجهزة التي تنتج الحرارة.
ويفضل أن تتراوح درجة حرارة المكان بين 50 و70 درجة فهرنهايت، أي نحو 10 إلى 21 درجة مئوية، للحفاظ على جودة الأطعمة لأطول فترة ممكنة.
وقد يؤدي تخزين الأطعمة في درجات حرارة مرتفعة إلى تراجع جودتها، خاصة المعلبات، إذ يمكن أن تتأثر بشكل أكبر عند تعرضها لدرجات حرارة تتجاوز 100 درجة فهرنهايت، أي نحو 38 درجة مئوية.
ضع الأطعمة الأقدم في المقدمة
يساعد تنظيم خزانة المطبخ بطريقة صحيحة على تقليل هدر الطعام. ومن الأفضل وضع العبوات الأقدم في مقدمة الرفوف، بحيث يتم استخدامها أولًا، مع وضع المنتجات الأحدث في الخلف.
وتتمتع المعلبات غير المفتوحة بفترة صلاحية طويلة عند تخزينها بالشكل الصحيح، ويمكن لبعضها أن يظل آمنًا للاستخدام بعد تجاوز التاريخ المدون على العبوة، إذا كان هذا التاريخ يشير إلى الجودة وليس السلامة.
وبالنسبة إلى الأطعمة المعلبة عالية الحموضة، مثل الطماطم والفواكه، فقد تحتفظ بجودتها لمدة تتراوح بين 12 و18 شهرًا، بينما يمكن لبعض الأطعمة منخفضة الحموضة، مثل اللحوم والخضراوات المعلبة، أن تستمر لمدة تتراوح بين عامين وخمسة أعوام عند التخزين المناسب.
علامات تحذيرية تستوجب التخلص من المعلبات
يجب فحص عبوات الطعام قبل استخدامها، وعدم تناول أي معلبات تظهر عليها علامات التلف أو التلوث.
وينبغي التخلص من العبوات إذا كانت متشققة أو منتفخة أو متسربة، وكذلك إذا اندفع منها السائل بشكل غير طبيعي عند فتحها، إذ قد تكون هذه العلامات مؤشرًا على فساد محتويات العبوة.
كيف تخزن الفواكه والخضراوات المجففة؟
يمكن تخزين معظم الفواكه والخضراوات المجففة غير المفتوحة في خزانة المؤن لمدة تتراوح بين ستة أشهر وعام، بشرط حفظها في ظروف مناسبة.
وبعد فتح العبوة، يفضل استخدامها خلال فترة تتراوح بين شهر وثلاثة أشهر، أو نقلها إلى الثلاجة للمساعدة على إطالة مدة صلاحيتها.
احفظ الأرز والمكرونة في عبوات محكمة
بعد فتح عبوات الأطعمة الجافة، مثل الأرز والمكرونة، يفضل نقلها إلى أوعية جافة ومحكمة الغلق بدلًا من تركها في عبواتها الأصلية المفتوحة.
وتساعد العبوات المحكمة على منع وصول الحشرات والقوارض إلى الطعام، كما تقلل من امتصاصه للرطوبة والروائح الموجودة في المطبخ.
أبعد الطعام عن المواد الكيميائية والقمامة
يجب عدم تخزين الأطعمة بالقرب من مواد التنظيف والمواد الكيميائية المستخدمة في المطبخ أو بجوار القمامة، لتقليل احتمالات تلوثها.
وبشكل عام، فإن الحفاظ على مكان التخزين باردًا وجافًا ونظيفًا ومنظمًا، إلى جانب استخدام العبوات المناسبة وفحص المعلبات قبل تناولها، يمثل خطوات بسيطة لكنها مهمة للحفاظ على سلامة الغذاء وتقليل خطر التسمم الغذائي.
