تبدو معظم نصائح المناخ ضخمة ومجردة: تحويل كل شيء للكهرباء، تغيير أسلوب التنقل، أو تعديل المنازل، إلا أن بحثًا جديدًا يشير إلى أن التأثير الكبير على بصمتك الكربونية يمكن أن يأتي من أمر يومي عادي: ما تأكله.
كشفت الدراسة، أن استبدال اللحوم ومنتجات الألبان بنظام نباتي قليل الدسم يشمل الصويا خفض الانبعاثات الناتجة عن النظام الغذائي بنسبة 35% خلال 12 أسبوعًا فقط.
الدراسة نُشرت في مجلة BMJ Nutrition, Prevention & Health، توضح الباحثون أن هذا الانخفاض يعادل تقريبًا إزالة حوالي 600 ميل من القيادة سنويًا للشخص العادي.
قالت هانا كاهليوفا، المؤلفة الرئيسة للدراسة ومديرة البحث السريري في لجنة الأطباء للمسؤولية الطبية: “إذا كنت تبحث عن طريقة فعالة لتقليص بصمتك الكربونية، ابدأ بما على طبقك، هذا التغيير يمكن أن يقلل الانبعاثات مثل التخلص من 600 ميل من القيادة.”
تركيز البحث
لم تكن الدراسة استقصاءً عن ما يعتقد الناس أنهم يأكلونه، بل استخدمت سجلات غذائية من تجربة سريرية عشوائية شملت نساء بعد سن اليأس.
تحولت مجموعة إلى نظام نباتي قليل الدسم يتضمن نصف كوب من الصويا يوميًا لمدة 12 أسبوعًا، بينما واصلت المجموعة الضابطة نظامها الغذائي المعتاد.
ثم ربط الباحثون استهلاك الطعام بتقديرات الأثر البيئي لكل غذاء، بما يشمل الانبعاثات واستهلاك الطاقة.
الانبعاثات تتراجع بشكل كبير
انخفضت الانبعاثات الكربونية لمجموعة النباتيين بنسبة 35%، في حين لم تتغير مجموعة الضابطة.
بالأرقام، انخفضت الانبعاثات بمقدار 662.7 جرام من CO2-معادل للفرد يوميًا.
الانخفاض كان “بالدرجة الرئيسية” نتيجة قطع اللحوم ومنتجات الألبان، حيث تحمل المنتجات الحيوانية انبعاثات أعلى بكثير من معظم الأطعمة النباتية.
تم أيضًا قياس إجمالي الطاقة المستهلكة لإنتاج الغذاء (CED)، بما يشمل المعالجة والتعبئة والنقل والتخزين وإدارة النفايات، وانخفضت بنسبة 34% في مجموعة النباتيين، دون تغيير ملحوظ في مجموعة الضابطة.
فوائد صحية إضافية
بالإضافة للأثر البيئي، أظهرت التجربة السريرية أن المجموعة النباتية شهدت انخفاضًا بنسبة 92% في الهبات الساخنة الشديدة وفقدت حوالي 8 أرطال في المتوسط.
وجدت الدراسة أيضًا، أن الانخفاض الأكبر في الانبعاثات ارتبط بتحسن الهبات الساخنة، ما يشير إلى أن التغيير الغذائي يقدم فوائد متعددة في وقت واحد.
دور الصويا
النظام الغذائي لم يكن مجرد نباتي بشكل عام، بل شمل نصف كوب من الصويا يوميًا، لتوفير بروتين كافٍ بديل للحوم، وجعل النظام أكثر واقعية ومتوازنًا غذائيًا.
تأثير التغييرات الفردية
يرى الباحثون أن التعديلات الصغيرة في النظام الغذائي واحدة من أسرع الوسائل وأكثرها سهولة لتقليل تلوث المناخ، دون انتظار تغييرات بنية تحتية كبيرة.
قالت كاهليوفا: “الخيارات الغذائية هي واحدة من أسرع الإجراءات التي يمكن للفرد اتخاذها لتقليل التلوث المناخي، حتى التغييرات البسيطة، إذا تبناها الكثيرون، يمكن أن تؤثر بشكل ملموس.”
