«السكر الصناعي “سوكرا لوز” يزيد الشعور بالجوع ويحفّز زيادة الوزن

قد يؤدي الطعم الحلو المقصود لتقليل السعرات الحرارية إلى تحفيز الدماغ على الجوع، خاصة لدى الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.
تشير أبحاث جديدة إلى أن أحد المحليات الصناعية الأكثر استخدامًا يثير استجابات دماغية مرتبطة بالشهية أقوى من السكر نفسه لدى الشباب البالغين.
شملت الدراسة المنظمة 75 شابًا في لوس أنجلوس، حيث قُورنت استجابات الدماغ بعد تناول مشروبات مُحلاة بالسكر، أو بسوكرا لوز، أو ماء عادي.

يختار كثير من الناس المحليات لتقليل السكر، لكن الجسم يتفاعل مع الطعم في الثواني الأولى من الأكل.

دراسة سكرالوز في المختبر

درس باحثون من كلية الطب بجامعة جنوب كاليفورنيا (USC) سكرالوز مقارنة بالسكر الطبيعي، وتم نشر دراستهم في Nature Metabolism .
قاد الدراسة الدكتور كاثلين ألانا بايج، المتخصصة في كيفية ارتباط الدماغ بالطعم والهرمونات والشهية. وأظهرت دراسة وطنية أن نحو 41% من البالغين الأمريكيين يستخدمون المحليات منخفضة السعرات يوميًا.
تم اختيار سكرالوز للمشروبات التجريبية، وهو معتمد للاستخدام الغذائي من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. استخدم الباحثون تجربة عشوائية متقاطعة، حيث تناول كل مشارك الماء، والسكر المطابق في الحلاوة، وسكرالوز بترتيب عشوائي.
خلال كل زيارة، شرب المشاركون 10.1 أونصة سائلة، ثم قاموا بتقييم الجوع، وأخذ عينات دم، وخضعوا لتصوير بالرنين المغناطيسي الوظيفي (fMRI). تتبّع الفحص تغير تدفق الدم، ما سمح بمطابقة استجابات الدماغ مع الهرمونات ومستويات الجوع خلال ساعتين.

استجابة تدفق الدم في الدماغ

أظهر fMRI زيادة تدفق الدم في منطقة الوطاء، وهي منطقة عميقة تتحكم في الجوع، بعد مشروب سكرالوز.
مقارنة بالسكر، رفع سكرالوز درجات الجوع وتدفق الدم في الوطاء، ما يربط الطعم الحلو الخالي من السعرات بإشارات شهية أقوى.
استخدم الماء كنقطة مرجعية؛ فقد زاد سكرالوز تدفق الدم في الوطاء مقارنة بالماء لكنه لم يرفع درجات الجوع، ما يشير إلى أن مراكز الدماغ تستجيب للطعم الحلو وحده، حتى عند غياب الطاقة في المعدة أو الدم.

سكرالوز والإحساس بالشبع

رفع السكر مستويات الجلوكوز والإنسولين في الدم، بينما لم يغير مشروب سكرالوز هذه الإشارات كثيرًا. كما حفز السكر إفراز هرمون GLP-1، الذي يبطئ إفراغ المعدة ويشير للشبع.
قالت د. بايج: «يستخدم الجسم هذه الهرمونات لإخبار الدماغ بأنك تناولت سعرات، لتقليل الجوع»، غياب هذه الإشارات مع سكرالوز ارتبط بأنماط دماغية تظهر روابط أقوى مع مناطق الحافز والمكافأة.
تنشيط دوائر التحفيز

تابعت التحليلات أيضًا الاتصال الوظيفي، أي النشاط المتناسق بين مناطق الدماغ بعد كل مشروب.
عزز سكرالوز الروابط بين الوطاء والمناطق الحسية والتحفيزية، بما فيها القشرة الأمامية الحزامية المرتبطة باتخاذ القرار. وعندما تتقوى هذه الشبكات، قد يركز الأشخاص أكثر على الحلاوة والمكافأة، رغم عدم إضافة السعرات.
لا يمكن للاتصال الوظيفي التنبؤ بتناول الطعام لاحقًا، لذا هناك حاجة لدراسات أطول لمتابعة الوجبات والوزن خارج المختبر.

الوزن وسكرالوز

أثّر الوزن على الاستجابة؛ فقد أبلغ المشاركون ذوو الوزن الزائد عن أكبر زيادة في الجوع بعد سكرالوز مقارنة بالسكر. كما أظهروا أعلى زيادة في تدفق الدم بالوطاء، ما يشير إلى أن الوزن الزائد قد يزيد من تأثير الطعم الحلو على دوائر الشهية.
كانت فروق الهرمونات بين السكر وسكرالوز أكبر لدى هذه المجموعة، مما جعل إشارات الشبع أضعف، وقد يقلل ذلك فعالية المشروبات الخالية من السعرات للتحكم في الشهية لدى ذوي الوزن الزائد.

الاختلافات بين الجنسين

أظهرت النساء تغييرات أكبر في تدفق الدم بالوطاء بعد سكرالوز مقارنة بالرجال. وبما أن الحلاوة كانت متطابقة، يشير هذا إلى تأثير بيولوجي أكثر من التفضيل الذوقي. الدراسات المستقبلية يجب أن تراعي مرحلة الدورة الشهرية والتوتر، إذ يمكن أن تؤثر على الجوع ونشاط الدماغ.

الرغبة في السكر والتعلم

عادةً ما يتوقع الدماغ أن الحلاوة تعني سعرات حرارية، ويبدأ بتقليل الجوع عند وصول الطعام. يكسر سكرالوز هذا التوقع: تشتعل مستقبلات الطعم بينما يبقى الجلوكوز والهرمونات قريبين من خط الأساس.
قالت د. بايج: «إذا توقع الجسم سعرات بسبب الحلاوة ولم يحصل عليها، فقد يغير ذلك طريقة تشكّل الرغبة في هذه المواد مع مرور الوقت». وقد يؤثر هذا على العادات الغذائية، رغم أن التجربة اختبرت مشروبات واحدة فقط.

سكرالوز وصحة الإنسان

قست التجربة الاستجابات قصيرة المدى، ولا يمكن تحديد تأثيرها طويل المدى على الوزن أو أنماط الأكل. توفر الوجبات ملمسًا وحجمًا يحفّز إشارات الشبع، وهو ما لا تستطيع المشروبات وحدها القيام به.
بدأت دراسة متابعة للأطفال والمراهقين، حيث قد تستجيب أدمغتهم النامية للطعم الحلو بدون سعرات بشكل مختلف.
بشكل عام، تُظهر فحوصات الدم والدماغ أن الحلاوة الخالية من السعرات يمكن أن ترفع إشارات الجوع بدل تهدئتها. قد يحتاج النساء وذوو الوزن الزائد إلى نصائح مخصصة، بينما ستوضح الدراسات طويلة المدى النتائج المستقبلية.