دعا العلماء ونشطاء المناخ إلى انتقال عاجل إلى نظام غذائي أكثر استدام، النظام الغذائي المستقبلي هو نظام بدون زراعة حيوانية، الصناعة التي تسبب ما يصل إلى 18٪ من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري العالمية، وإزالة الغابات ، وتلوث المياه والمساهمة في مقاومة مضادات الميكروبات.
في عصر يتفشى فيه المناخ والجائحة، حيث تكون البيئة والصحة العامة في مقدمة أذهان الكثيرين، نما الطلب المتزايد على البدائل النباتية بشكل كبير.
ومع ذلك ، يتساءل الكثيرون – ماذا يحدث لجميع الوظائف وسبل العيش في صناعة الزراعة الحيوانية الهائلة، من عمال المسالخ إلى منتجي الألبان ومربي الماشية؟
تبين أن هناك مكانًا لمنتجي اللحوم والألبان والمزارعين بحاجة إلى الانتقال إلى الخيارات المستدامة، يخضع البعض بالفعل لهذا التحول، وإليك الطريقة.
تتحول مزارع الدجاج والأبقار إلى عيش الغراب
في نيوزيلندا ، أسس Brent Williams و Jude Horrill Ohau Gourmet Mushrooms في عام 2018 ، وينتجان الآن حوالي 30 إلى 40 كيلوغرامًا من فطر شيتاكي والفطر الوردي وفينيكس المحار كل أسبوع.
منذ إطلاق مشروع الفطر الخاص بهما، لم يجتذب الزوجان فقط شراكات المطاعم لاستخدام الفطر كمكونات بديلة نباتية في الأطباق، ولكن كان أيضًا شائعًا بين السكان المحليين الذين يبحثون عن بدائل لحوم جديدة وأكثر صحة واستدامة في منازلهم طبخ.
يقوم منتجو الألبان الآن بحلب الشوفا
واحدة من أوائل الرواد في مساعدة المزارعين على الانتقال إلى خيارات مستدامة هي العلامة التجارية السويدية لحليب الشوفان Oatly، التي اجتاحت العالم منذ إنشائها حتى أنها وصلت إلى قوائم Starbucks و Pacific Coffee ، وهما سلسلتا القهوة الرائدتان في هونج كونج، وفي الصين القارية .
في عام 2017 ، دعمت الشركة مزارع الألبان آدم أرنسون للتحول إلى زراعة الشوفان بدلاً من تربية أبقار الألبان، استخدم Oatly شوفان Arnesson لإنشاء خط متخصص من حليب الشوفان، كما راقب التأثير البيئي لمزرعته التي تم تحويلها، في النهاية ، شهد Arnesson انخفاضًا كبيرًا في الانبعاثات بينما زادت أرباحه بشكل مطرد.
قال Arnesson : “التغيير الكبير هو أننا نستطيع الآن إطعام أكثر من 200 شخص بالطعام في مزرعتنا مقارنة بـ 60 عندما بدأنا ، وأن انبعاثاتنا المناخية قد انخفضت إلى النصف لكل سعر حراري مُنتَج” . إنه يأمل في أن يحذو المزيد من المزارعين حذوه ، وأن يروا الحركة القائمة على النباتات كفرصة تجارية مربحة بينما تكون مفيدة أيضًا لكوكب الأرض.
لبن الشوفان العضوي
احتفلت Hälsa مؤخرًا بأول بذور شوفان عضوية اسكندنافية،، زرعت في مزرعة تجريبية مع مزارعي الألبان في الولايات المتحدة كجزء من برنامج تحويل الزراعة المستدامة من منتجات الألبان إلى الشوفان.
يتحول المزارعون أيضًا إلى زراعة محاصيل الجبن النباتي، قال ميوكو شينر، مؤسس شركة الألبان النباتية في كاليفورنيا ميوكو كريمري: “كثير من المزارعين يرون فينا تهديدًا”. لكن شينر يركز الآن على تغيير هذا التصور.
مثل Oatly ، فهي تساعد المزارعين الآن على التحول إلى أنواع الزراعة الصديقة للبيئة، وتبحث حاليًا عن مزارع الألبان في ولاية كاليفورنيا الذين يرغبون في العمل مع أبقارها التجارية سريعة النمو من أجل زراعة مكونات للمنتجات النباتية بدلاً من ذلك.
