كتب : محمد كامل
شرحت د. أمل العوضي رئيس قسم تداول الخضر بمعهد بحوث البساتين , مركز البحوث الزراعية والمشارك في معرض الزهور بالمتحف الزراعي لكاميرا ” المستقبل الأخضر” طريقة استنبات البذور في المنزل وفوائد المستنبت للإنسان في البداية أوضحت د. العوضي أن الاستنبات هو عبارة عن استنبات البذرة في مدة 7 أيام في الماء فقط كما يمكن الاستفادة منها في المطبخ مع بعض الأطعمة بجانب فوائدها الصحية للإنسان حيث أن قيمتها الغذائية من 300 الى 500 ضعف الثمرة العادية.
وتابعت لعمل الاستنبات بطرق سهلة يتطلب من سيدة المنزل استحضار عبوة فارغة ووضع البذور بداخلها ثم الري 3 مرات يومياً لمدة 7 أيام وبالتالي تعطي البذور نبات يتم استخدامه في الأطعمة سواء على اللحوم أو مع السلاطات وغيرها من الأطعمة.
واستكملت تم استنبات بذور ” براعم البروكلي” وهي بذور تمتاز بطعمها الذي يشبه الفجل ومنظرها الذي يشبه العشب المنبت بالإضافة الى فوائدها الصحية:
- يساعد تناول بذور البروكلي في خفض خطر الاصابة بالسرطان.
- علاج فعال لجرثومة المعدة .
- تعزز من صحة القلب.
- تقاوم سرطان الرئة والحلق والقولون والمثانة والجلد .
- تساعد على رفع المناعة لذلك ينصح بأكل 2 معلقة من البروكلي يومياً.
ومن ضمن البذور المستنبتة أيضا ” الفجل الأحمر” الذي يحتوي على مركبات تعرف isothiocyanate وهي مركبات مضادة للأكسدة وأشهرها يعرف باسم سولفورافان وهي مواد أثبتت فعاليتها في مقاومة الأمراض السرطانية.
وأما بالنسبة للأهمية الصحية للفجل الأحمر:
- تعزيز المناعة وازالة السموم من الجسم.
- مكافحة الالتهابات وخاصة التهابات الحلق.
- تعزيز صحة الجهاز التنفسي.
- خسارة الوزن الزائد.
- علاج اليرقان .
- مدر للبول
- تعزيز عمل الجهاز الهضمي.
كما عملت د. أمل على استنبات ” براعم المنج بين ” وهذا النوع غني بمضادات الأكسدة والأحماض الفينولية , الكافييك أسد , السينميك أسد .
- يخلص الجسم من الشقائق الحرة.
- تقلل من الالتهابات وأمراض القلب.
- تقليل ضغط الدم المرتفع.
- تحسين من حركة الجهاز الهضمي .
- تخفيض الوزن ويحد من الجوع والاحساس بالشبع.
- تحسين صحة الحوامل.
- زيادة نمو الشعر ونضارة الجلد.
- تقليل الزهايمر وتحسين الذاكرة.
- تنقية وتنظيف الدم من السموم.
- يحتوي على بروتين ولا يسبب انتفاخ للبطن.
وأوضحت أنه يمكن لست البيت عمل استنبات لكل هذه البذور واستخدامها مع الأطعمة لاحتوائها على العديد من الفيتامينات والبروتين ومضادات الأكسدة فيه صحية ولا خطورة منها في شيء.
وتطرقت د. أمل للحديث عن مشكلة البطاطس في الصيف حيث بعد شرائها يحدث أنه تنبت أو تزرع وهذا يلاحظ على جسم حبة البطاطس وللتخلص من هذه المشكلة تمكنا من عمل مستحضر من الزيوت يتم استخلاصه من النباتات الطبية والعطرية مثل : الشمر , الينسون , الزعتر , النعناع , القرنفل , والكراوية يتم معاملة البطاطس بهذه المستخلص للحفاظ عليها في فترة تخزين أكبر.
