قد تبدو ألواح اللازانيا الجافة وكأنها مخصصة لوصفة واحدة فقط، لكن خبراء الطهي يؤكدون أن هذا الشكل ليس قيدًا، بل فرصة، هكذا يبدأ الرد على قارئة اشترت بالخطأ عددًا أكبر من اللازم من عبوات اللازانيا، لتجد نفسها أمام مخزون كبير وحيرة حقيقية.
هذا الموقف مألوف أكثر مما نتخيل، مشيرًا إلى أنه مر بالتجربة نفسها بعد الإفراط في تجهيز طعام إحدى المناسبات، فلا داعي للعجلة، إذ يمكن الاحتفاظ بألواح اللازانيا لفترة طويلة، كما أنها مرنة في الاستخدام ويمكن كسرها أو تقطيعها وتحويلها إلى أشكال متعددة.
من بين الحلول السريعة، يقترح الطهاة إدخال اللازانيا في أطباق الشوربة، مثل حساء المعكرونة والحمص أو حساء المينستروني، وفي هذا السياق، يوصي الطهاة بسحق ألواح اللازانيا باستخدام الشوبك ثم إضافتها مباشرة إلى الحساء مع باقي المكونات.
وهناك طهاة أخرون يفضلون كسر الألواح طوليًا وسلقها في ماء مملح، ثم إضافتها إلى صلصة شبيهة بالراجو مع قليل من ماء السلق وقطعة سخية من الزبدة، مع التأكيد على طهي المعكرونة والصلصة معًا لبضع دقائق حتى تتجانس القوامات والنكهات.
ومن شمال غرب إيطاليا تأتي فكرة أخرى، حيث تُستخدم ألواح اللازانيا كما هي لصنع طبق تقليدي يُعرف باسم Mandilli de Sea، وهو عبارة عن طبقات من المعكرونة الرقيقة تُقدَّم مع صلصة البيستو، يتم سلق الألواح ثم نقلها مباشرة إلى مقلاة واسعة مع قليل من ماء السلق، وإضافة البيستو الطازج، قبل تقديمها مع جبن البارميزان المبشور والفلفل الأسود.
وتقترح طاهية استخدام الألواح المسلوقة في إعداد الكانيلوني، من خلال حشوها ولفّها بحشوات مبتكرة مثل القرع والسلق، أو السبانخ مع السجق والريكوتا، كما تحذر من حصر مفهوم اللازانيا في النسخة التقليدية بالصلصة البولونيز فقط، مؤكدة أن اللازانيا إطار مفتوح يمكن إعادة تخيله بنكهات لا حصر لها، من الخضروات المشوية إلى كرات اللحم الصغيرة أو البيض المسلوق، كما هو شائع في بعض مناطق جنوب إيطاليا.
ولمن يعانون من ضيق الوقت، يقترح الخبراء خلط صلصتي البولونيز والبشاميل معًا قبل الطهي لتسريع عملية التحضير، إذ إنهما تمتزجان في النهاية داخل الفرن.
وإن لم تنجح كل هذه الأفكار، يبقى الحل الأخير بسيطًا: تحويل عبوات اللازانيا الزائدة إلى هدايا.
