نصائح مهمة لاختيار اللحوم الطازجة وطهيها بطريقة صحية في عيد الأضحى.. مواصفات الأضحية السليمة

• وزارة الصحة تكشف علامات فساد اللحوم وتحذر من هذه الأخطاء

مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، يزداد البحث عن الطرق السليمة والآمنة لاختيار اللحوم الطازجة، حفاظًا على الصحة العامة. ويلجأ الكثيرون إلى خبراء التغذية والجزارين للحصول على النصائح المتعلقة بطريقة الطهي الصحية والكميات المناسبة.

🔹 اختيار اللحوم:

• يجب أن يكون اللحم متماسك القوام، لونه أحمر فاتح، وخالٍ من أي روائح غريبة.

• يُفضّل الشراء من مصادر موثوقة، والتأكد من فحص الذبيحة من طبيب بيطري.

🔹 طرق الطهي الصحية:

• يُفضل السلق أو الشوي للتقليل من الدهون وتسهيل الهضم.

• يجب تحديد الكمية حسب احتياجات كل فرد لتجنّب التخمة ومشكلات الجهاز الهضمي.

🔹 مواصفات الأضحية السليمة (بحسب الهيئة العامة للخدمات البيطرية):

• أن تكون نشيطة، عيونها لامعة، رأسها مرفوع، ولا تعاني من إفرازات أنفية أو فموية.

• يجب ألا يكون العمود الفقري بارزًا، ولا توجد بقع خالية من الشعر أو الصوف.

🔹 إرشادات وزارة الصحة:

• اللحوم الجيدة لونها وردي وملمسها متماسك.

• تجنّب اللحوم ذات الروائح الغريبة أو الملمس اللزج.

• الدهون الجيدة بيضاء وناعمة، والدهون الصفراء مؤشر على تدهور الجودة.

• فحص الأحشاء والتأكد من سلامتها شرط أساسي، ووجود ختم المجزر يضمن الصلاحية.

🔹 أعمار الأضاحي المناسبة (وفقًا لمديرية الطب البيطري):

• الإبل: فوق 5 سنوات

• الأبقار: سنتان فأكثر

• الخراف: 6 أشهر فأكثر

• الماعز: سنة فأكثر

🔹 طريقة حفظ اللحوم بعد الذبح:

• لا توضع في الثلاجة مباشرة؛ يجب تركها 6 ساعات للتهوية وتشميعها.

• تُقسّم في أكياس لا تتجاوز الكيلو الواحد، وتُرتّب في طبقات داخل الثلاجة مع ترك مسافات بينها.

🔹 تحذير صحي:

• الذبح يجب أن يتم داخل المجازر الرسمية لتفادي الأمراض والتلوث.