معرفة كيفية حصاد النعناع تضمن لك وفرة مستمرة، نشرح الطريقة الصحيحة لحصاد النعناع وتخزينه للاستخدام لاحقًا!
إن كنت من محبي النعناع، فإن تعلم كيفية حصاده ضروري! فهو منعش، عطري، ومنعش، وهو من أشهر الأعشاب في العالم.
يُستخدم النعناع في العديد من الوصفات، من الصلصات اللذيذة إلى الحلويات والكوكتيلات والكاري وشاي النعناع.
للنعناع فوائد عديدة، وله استخداماتٌ لا تُحصى تتجاوز المطبخ. فهو، على سبيل المثال، مُكوّن شائع في منتجات التجميل، كما يُمكنك استخدامه في معجون الأسنان، وغسول الفم، والعلكة، وغيرها.
يوجد حاليًا أكثر من 30 نوعًا من النعناع تنمو محليًا في جميع القارات باستثناء القارة القطبية الجنوبية.
أكثر الأنواع شيوعًا هي النعناع الأخضر والنعناع الفلفلي، وكلاهما مشهور في عالم الطهي، يمكن تناول النعناع طازجًا أو مجففًا أو مطحونًا أو مجمدًا.
إذا كنت من محبي نكهة النعناع المنعشة، يمكنك الارتقاء بحبك للنعناع إلى مستوى جديد وزراعته في حديقتك.
زراعة النعناع سهلة للغاية، مع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن نبات النعناع قد يصبح غازيًا، ولذلك يزرعه البستانيون غالبًا في أوعية.
ازرع النعناع في أصيص، وتأكد من عدم انتشار سيقانه إلى التربة المجاورة، واستعد لحصاد نبات النعناع باحترافية!
تلعب طريقة حصاد النعناع دورًا هامًا في نمو النباتات وصحتها العامة.
لذا، من الضروري معرفة أفضل الممارسات لزراعته في الأرض أو في أوعية، ومن المهم أيضًا معرفة كيفية تخزينه بالطريقة الصحيحة.
متى يتم حصاد النعناع
أفضل وقت لحصاد أوراق النعناع هو قبل ظهور الأزهار مباشرةً، عادةً في منتصف موسم النمو، مع ذلك، يمكنك البدء بجمع الأوراق الفردية بمجرد أن يصل ارتفاع النبات إلى 10 سم على الأقل.
للاستخدام الطازج، قطف الأوراق الخضراء من النبات حسب الحاجة.
إذا كنت ترغب في جمع النعناع بكميات كبيرة، يمكنك حصاد نبتة النعناع من 3 إلى 4 مرات خلال موسم النمو.
عادةً ما تُنبت أوراق جديدة في غضون أسبوعين أو ثلاثة أسابيع. حافظ على رطوبة التربة المحيطة بنبتتك لتسريع تعافيها.
يُنصح بحصاد النعناع صباحًا، حيث يبدأ الندى بالتبخر من الأوراق. في هذا الوقت من اليوم، تكون الزيوت العطرية في أوراق النعناع في أوج فاعليتها، ما يمنحها رائحة ونكهة قوية.
من العوامل المهمة الأخرى التي يجب مراعاتها عند حصاد النعناع هو عمر النبات.
بالنسبة لمعظم البستانيين، فإن أفضل نهج هو الالتزام بالحصاد المنتظم لإبقاء النبات منشغلاً بإنتاج الأوراق بدلاً من البذور.
ولكن إذا بدأ نباتك بالفعل بإنتاج البذور في الحديقة، فيمكنك الحصاد قبل ظهور الأزهار للحصول على أفضل نكهة.
قد يكتسب النعناع نكهة مرارة خفيفة بمجرد تفتح الأزهار.
كيفية حصاد النعناع
حصاد أوراق النعناع غاية في السهولة، إذا كنتَ بحاجة لبضع أوراق فقط لوصفة أو شاي، فما عليك سوى قطف كل ورقة على حدة من السيقان.
أما إذا كنتَ ترغب في حصاد كميات كبيرة للتخزين أو كنتَ بحاجة إلى كمية كبيرة للطهي، فاقطع السيقان والأوراق باستخدام مقص تقليم أو مقص حاد.
انزع الأوراق من السيقان لاستخدامها طازجة، أو اربط أطراف السيقان معًا لتجفيفها.
للحصاد بكميات كبيرة، انتظر حتى قبيل الإزهار، حيث تكون النكهة في أوج روعتها.
اقطف الأوراق المصفرة من النبات قبل الحصاد، ثم اقطع كل ساق فوق المجموعة الأولى أو الثانية من الأوراق في الجزء السفلي منه.
هذا يضمن استمرار النعناع في إنتاج الكلوروفيل لتلبية احتياجاته أثناء تعافيه.
تذكر أن الأوراق الصغيرة تكون أكثر نكهة، احرص على قطف الأوراق الصغيرة في الأعلى أولاً.
هذا لن يساعدك فقط على الاستمتاع بأوراق أكثر نكهة، بل سيشجع أيضًا نموًا جديدًا.
مع التقليم المنتظم، ستنمو نباتات النعناع لديك بشكل أكثر كثافة وتُنتج أوراقًا أكثر نكهة.
إذا كان ذلك ممكنا، تجنب أخذ أكثر من ثلثي نبات معين، لأن الإفراط في الحصاد يمكن أن يسبب صدمة لنباتات النعناع، وخاصة تلك التي في موسم الحصاد الأول.
نصيحة مهمة: تجنّب قطع النعناع بكسر الساق. استخدم دائمًا أداة حادة ومعقمة، مثل مقص التقليم، لإجراء قطع نظيف.
فالساق المكسورة أكثر عرضة للإصابة بالأمراض، بينما القطع النظيف يُسبب تقرحات، مما يُقلل من خطر الإصابة بالنعناع.
كيفية تخزين النعناع الطازج
يُفضّل تخزين النعناع المُحصود حديثًا في درجات حرارة أكثر برودة، يُعدّ التخزين في الثلاجة مثاليًا.
يُمكنك لفّ أوراق النعناع المُحصودة بشكل غير مُحكم في منشفة ورقية رطبة ووضعها داخل كيس بلاستيكي مُثقّب.
يُمكنك بهذه الطريقة الحفاظ على نضارة النعناع لمدة 7 إلى 10 أيام.
كبديل، خذ سيقانك الطازجة وضعها في كوب أو مرطبان مع ماء بعمق 2.5 إلى 3.5 سم.
غطِّه بكيس بلاستيكي بشكل غير محكم ليعمل كقبة ويحافظ على الرطوبة.
غيّر الماء يوميًا للحصول على ماء نظيف وعذب، بهذه الطريقة، يمكن أن يبقى النعناع صالحًا للاستخدام لمدة 10 إلى 14 يومًا.
كيفية تجفيف النعناع
صحيح أن النعناع المجفف لا ينافس نظيره الطازج من حيث الرائحة والنكهة، مع ذلك، يُعد تجفيف أوراق النعناع طريقة ممتازة لتخزين النعناع للاستخدام طويل الأمد.
اغسل السيقان بالماء البارد قبل التجفيف، وللحفاظ على أقصى قدر من النكهات، تجنب استخدام الحرارة أثناء التجفيف.
يمكنكِ استخدام مجفف هواء فقط أو مجفف هواء صندوقي، كما يُمكنكِ استخدام التجفيف بالتعليق.
علقي باقة من سيقان النعناع رأسًا على عقب في مكان مظلم وجيد التهوية.
غطّي الأوراق بكيس ورقي بني واتركيها لتجف، تستغرق أوراق النعناع حوالي أسبوع إلى أسبوعين لتجف.
بمجرد أن تتفتت الأوراق الخضراء بسهولة، أخرجيها من الكيس الورقي بحرص وافصليها عن الساق الجافة.
بعد تجفيف نعناع حديقتك، يُنصح بمعالجته، ضعه في وعاء زجاجي مثل برطمان ماسون.
افتح البرطمان يوميًا واخلطه جيدًا، يسمح هذا بموازنة الرطوبة المتبقية في أوراق النعناع ويقلل من خطر تكوّن العفن.
يمكنك أيضًا إضافة كيس ماص للرطوبة إلى البرطمان لإزالة أي رطوبة متبقية، إذا رغبت في ذلك.
يحتفظ النعناع المجفف والمُخزَّن جيدًا برائحته ونكهته لمدة تتراوح بين سنة وثلاث سنوات.
حاول استخدامه خلال السنة الأولى للحصول على أفضل نكهة، إذا كنت ترغب في مشاركة أعشابك مع أصدقائك، فهذه طريقة رائعة للقيام بذلك!
كيفية تجميد النعناع
إذا لم يكن النعناع المجفف من ذوقك، يمكنك تجميده لاستخدامه لاحقًا.
كما في السابق، احصد النعناع من الحديقة، ثم جهّزه لتجميده، هناك طريقتان فعّالتان.
الخيار الأول هو تقطيع الأوراق إلى قطع صغيرة، ثم وضعها في قوالب مكعبات الثلج.
إذا رغبت، يمكنك قياس الكمية مسبقًا لسهولة استخدامها لاحقًا في الوصفات.
أضف كمية كافية من الماء لربط الأوراق، ثم جمّدها.
بعد أن تتجمد تمامًا، أخرج مكعبات ثلج النعناع من القالب وضعها في كيس تجميد.
يمكن استخدام مكعبات ثلج النعناع في الشاي المثلج، والوصفات، وغيرها، ستبقى صالحة لمدة ثلاثة أشهر على الأقل.
خيار آخر هو تبطين صينية خبز بورق زبدة، ثم وضع أوراق النعناع كاملةً عليها دون أن تتداخل.
جمّدها لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى تتجمد تمامًا، ثم ضعها في كيس تجميد.
هذا خيار ممتاز إذا كان لديك أنواع مختلفة من النعناع، سواءً كان فلفليًا أو سنبليًا أو أي نوع آخر من النعناع وترغب في تجميده دفعةً واحدة.
قد تكون أوراقك طرية عند إذابتها، لكنها فعّالة جدًا للاستخدام في الكوكتيلات أو السلطات لاحقًا.
