كتب : محمد كامل
يعتبر الفلفل الأسود من أقدم وأشهر التوابل في العالم لا يخلو أي مطبخ من هذه التوابل فهو يستخدم في الطهي بهرات والعلاج ويتميز هذه النبات أنه يكتسب نكهته ورائحته العطرية من عمليات التجفيف كما أنه لم يقتصر على دخوله في الأطعمة بل له دو ر مهم في الطب التقليدي يزرع هذا النبات في عروتين أحدهما في شهري فبراير ومارس والأخرى في أغسطس وسبتمبر لذا يحتاج مزارعي الفلفل الأسود الى معلومات حول الزراعة تضمن الحصول علي محصول بجودة وانتاجية عالية ومن خلال التقرير يمكن التعرف على أهم المعاملات لإنتاج محصول جيد.
الميعاد المناسب للزراعة والظروف البيئية:
قبل زراعة الفلفل الأسود يتطلب من المزارع معرفة الميعاد المناسب للزراعة والذي يتمثل في شهري أغسطس وسبتمبر كعروة أولي وشهري فبراير ومارس كعروة ثانية وهما أفضل ميعاد للزراعة.
كما يحتاج النبات الي ظروف بيئية معينة درجة حرارة 28 بالإضافة الي تربة جيدة الصرف والتهوية درجة رطوبتها تتراوح من 5.5 الى 6.5 درجة.
الزراعة بالشتلات والبذور :
يقول الدكتور محمود عتمان رئيس بحوث , معهد بحوث الارشاد الزراعي , مركز البحوث الزراعية أنه في حالة الزراعة بالشتلات يجب على المزارع ترك مسافة بين الشتلة والأخرى من 30 الى 50 سم وفي حالة الزراعة بالبذور في التربة يصل الى 6 ملم وذلك تجنباً لكسر السيقان نتيجة الرياح الشديدة ويجب تثبيت التعريش ويحتاج الفدان من التقاوي نحو 420 الى 650 كجم.
وتابع أما طريق الزراعة فتتم على تكعيبة أشبه بتكعيبة العنب لأن الفلفل من النباتات المتسلقة كما يشترط في زراعته توافر مكان مشمس , تربة جيدة الصرف , رطبة , غنية بالمواد العضوية , اختيار سلالة جيدة من الفلفل الأسود ونوع مناسب لأنه يصنف حسب اللون والشكل.
طرق الحصاد والتجفيف للفلفل:
يتم حصاد ثمار الفلفل عندما يصل طولها من 7.6 الى 10.16 سم وعندما يكون لون النبات ثابت كما أن انفصال الثمار عن النبات دليل على نضوجه.
أما بالنسبة للتجفيف عند جني ثمار الفلفل الأسود يتم قطف الثمار الخضراء وتجفيفها ومن ثم يتم استخراج الحبوب من داخل الثمار الجافه وتعريض تلك الحبوب الى أشعة الشمس حتي يتم تجفيفها.
