أهم الموضوعاتأخبارصحة الكوكب

هل هناك نظام غذائي مناخي؟ تحول العالم للغذاء النباتي يوفر 8 مليارات طن من ثاني أكسيد الكربون ويقلل الوفيات 10%

كل كيلو من لحم البقر يحتاج 15000 لتر من الماء.. يتم ذبح 9 حيوانات سنويًا لكل شخص للبروتين والتغذية

ليس هناك من ينكر أن ما نأكله يرتبط ارتباطًا وثيقًا بأزمة المناخ، هل النظام الغذائي فائق المرونة هو الحل الذي يحتاجه الكوكب؟

الغذاء الذي نستهلكه له تأثير هائل على كوكبنا، تشغل الزراعة نصف الأراضي الصالحة للسكن على الأرض، وتدمر الغابات والنظم البيئية الأخرى وتنتج ربع انبعاثات غازات الاحتباس الحراري في العالم، تمثل اللحوم ومنتجات الألبان على وجه التحديد حوالي 14.5٪ من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري العالمية.

لذا فإن تغيير ما نأكله يمكن أن يساعد في تقليل انبعاثات الكربون وتعزيز الزراعة المستدامة، ولكن هناك العديد من الأنظمة الغذائية “الصديقة للمناخ” للاختيار من بينها، أشهرها هو النظام الغذائي النباتي النباتي بالكامل، والنظام الغذائي النباتي، الذي يسمح أيضًا بالبيض ومنتجات الألبان، والنظام الغذائي “البسكيتاري”، الذي يسمح أيضًا بالمأكولات البحرية.

النظام الغذائي النباتي
النظام الغذائي النباتي

هناك أيضًا أنظمة غذائية “مرنة”، حيث يتم استبدال ثلاثة أرباع اللحوم والألبان بأغذية نباتية، أو نظام البحر المتوسط الغذائي الذي يسمح بكميات معتدلة من الدواجن واللحم، إن تحديد النظام الغذائي الذي تختاره ليس بالبساطة التي قد تتوقعها.

النظام الغذائي المناخي

تم إنشاء نسخة واحدة من قبل منظمة Climates Network غير الربحية ، والتي تقول إن هذا النظام الغذائي صحي وصديق للمناخ وصديق للطبيعة، وفقًا للدعاية، “من خلال تغيير بسيط في النظام الغذائي، يمكنك توفير طن من مكافئ ثاني أكسيد الكربون لكل شخص سنويًا”.

الغذاء النباتي

يقول مارك ماسلين، أستاذ علوم نظام الأرض بجامعة كاليفورنيا، ومتحف التاريخ الطبيعي في الدنمارك، هذا النظام الغذائي لا يزال يسمح لك بتناول اللحوم والأطعمة الأخرى عالية الانبعاثات، مثل لحوم الأبقاء والماشية والدواجن والأسماك، ومنتجات الألبان والبيض. لذا فهذه مجرد نسخة أحدث من النظام الغذائي “آكلة اللحوم المناخية” باستثناء تشجيع الأتباع على تبديل أكبر قدر ممكن من اللحوم الحمراء (لحم البقر والضأن ولحم الخنزير ولحم العجل ولحم الغزال) إلى اللحوم والأسماك الأخرى.

ويضيف ماسلين، فإن النظام الغذائي يشجعك على تقليل اللحوم بشكل عام واختيار اللحوم ذات الرفاهية العالية واللحوم المحلية حيثما أمكن، مع تجنب إهدار الطعام واختيار الأطعمة الموسمية والمحلية.

لذا فإن توفير طن من ثاني أكسيد الكربون يعد أمرًا رائعًا، لكن التحول إلى اتباع نظام نباتي أو نباتي يمكن أن يوفر المزيد.

يوضح ماسلين، ينتج النظام الغذائي الغربي، المعتمد على اللحوم حوالي  7.2 كجم من مكافئ ثاني أكسيد الكربون يوميًا، بينما ينتج النظام الغذائي النباتي 3.8 كجم، والنظام الغذائي النباتي 2.9 كجم. 

ويضيف، إذا أصبح العالم نباتيًا، فسيوفر ما يقرب من 8 مليارات طن من ثاني أكسيد الكربون، بينما سيوفر حتى التحول إلى نظام البحر المتوسط الغذائي 3 مليارات طن، ويمثل هذا توفيرًا يتراوح بين 60٪ و20٪ من جميع انبعاثات الغذاء، حيث تبلغ حاليًا 13.7 مليار طن  من ثاني أكسيد الكربون سنويًا.

مراعاة استخدام المياه والأراضي

لإنقاذ كوكبنا، يجب علينا أيضًا التفكير في استخدام المياه والأراضي، لحم البقر، على سبيل المثال، يحتاج إلى حوالي 15000 لتر من الماء لكل كيلو، وتحتوي بعض الأطعمة النباتية أو النباتية مثل الأفوكادو، واللوز، أيضًا، على بصمة مائية كبيرة، ولكن عمومًا النظام الغذائي النباتي يحتوي على حوالي نصف استهلاك المياه في النظام الغذائي القياسي القائم على اللحوم.

فالابتعاد العالمي عن اللحوم، سيحرر أيضًا مساحة شاسعة من الأرض، حيث لم يعد يتعين إطعام مليارات الحيوانات، فول الصويا، على سبيل المثال، هو أحد أكثر المحاصيل شيوعًا في العالم، ومع ذلك يتم تغذية ما يقرب من 80% من فول الصويا في العالم للماشية .

سيساعد انخفاض الحاجة إلى الأراضي الزراعية على وقف إزالة الغابات والمساعدة في حماية  التنوع البيولوجي، يمكن أيضًا استخدام الأرض، لإعادة تشجير وإعادة بناء  مساحات  كبيرة من شأنها أن تصبح مخزنًا طبيعيًا لثاني أكسيد الكربون.

النظام الغذائي النباتي أكثر صحة

يقول مارك ماسلين، أستاذ علوم نظام الأرض بجامعة كاليفورنيا، إن النظام الغذائي النباتي هو أيضًا أكثر صحة بشكل عام، تم ربط اللحوم، وخاصة اللحوم المصنعة بشكل كبير، بسلسلة من المشكلات الصحية الرئيسية، بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسرطان.

فإن اللحوم ومنتجات الألبان، والأسماك هي المصادر الرئيسية لبعض الفيتامينات والمعادن الأساسية، مثل الكالسيوم، والزنك واليود وفيتامين ب 12، يمكن لنظام غذائي نباتي صارم أن يعرض الناس لخطر النقص ما لم يتمكنوا من الوصول إلى أطعمة معينة أو تناول مكملات غذائية.

الوجبات الغذائية النباتية تعطي مزيدا من الصحة والإنتاجية
الوجبات الغذائية النباتية تعطي مزيدا من الصحة والإنتاجية

فإن كلاً من الأطعمة المتخصصة والمكملات الغذائية باهظة الثمن بالنسبة للعديد من الأشخاص حول العالم، وسيكون من الصعب زيادة إنتاج المكملات الغذائية لتوفير مليارات الأشخاص الإضافيين.

تقليل الوفيات

ويضيف مارك ماسلين، أن النهج المناخي أو المرن يعني أن هناك مخاطر صحية أقل ويسمح للناس أيضًا بالاستمرار في ممارسة الاختيار، تشير إحدى  الدراسات  إلى أن الانتقال إلى نظام غذائي نباتي عالمي يمكن أن يقلل الوفيات العالمية بنسبة تصل إلى 10٪ بحلول عام 2050.

ذبح 9 حيوانات لكل شخص في السنة

يعد البعد الأخلاقي أحد القضايا التي يبدو أنها تفتقر إلى العديد من المناقشات حول الطعام، يوضح ماسلين: نذبح سنويًا 69 مليار دجاجة و1.5 مليار خنزير و0.65 مليار ديك رومي و 0.57 مليار رأس غنم و0.45 مليار ماعز و0.3 مليار رأس ماشية، هذا هو أكثر من تسعة حيوانات تقتل لكل شخص على هذا الكوكب كل عام، كل ذلك من أجل التغذية والبروتين الذي نعرف أنه يمكن أن يأتي من نظام غذائي نباتي.

منتجات اللحوم

إذن ما هو النظام الغذائي العالمي المثالي لتقليل انبعاثات غازات الاحتباس الحراري وتقليل تدمير الموائل ومساعدتك على العيش لفترة أطول؟

أقترح ماسلين، أن تكون “فائق المرونة” – نظام غذائي يتكون في الغالب من أطعمة نباتية ولكنه يسمح بتناول اللحوم ومنتجات الألبان باعتدال شديد ، ولكن اللحوم الحمراء والمعالجة محظورة تمامًا، وهذا من شأنه أن يوفر ما لا يقل عن 5.5 مليار طن من مكافئ ثاني أكسيد الكربون سنويًا (40٪ من جميع انبعاثات الغذاء) ، ويقلل معدل الوفيات العالمية بنسبة 10٪ ويمنع ذبح مليارات الحيوانات البريئة.

تابعنا على تطبيق نبض

Comments

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى
%d مدونون معجبون بهذه: