أهم الموضوعاتأخبارصحة الكوكب

منتجات الألبان البديلة تنافس بقوة لمكافحة أزمة المناخ.. إخراج الأبقار من المعادلة من أجل مستقبل مستدام

من التخمير الدقيق إلى تخصصات الزراعة الخلوية تستخدم هذه الشركات أحدث التقنيات لإعادة تشكيل طريقة إنتاج الحليب

لا جدال في أن مجمع الألبان الصناعي يمثل مشكلة، خاصة عندما يتعلق الأمر بمكافحة أزمة المناخ، تعد مزارع الألبان في جميع أنحاء العالم مساهمًا رئيسيًا في إجمالي انبعاثات غازات الاحتباس الحراري على مدار دورة حياة الحليب ومنتجات الألبان الأخرى، نحن نحدد أربع شركات ناشئة بديلة للألبان من جميع أنحاء العالم تتطلع إلى إخراج الأبقار من المعادلة أثناء إنتاج الحليب من أجل مستقبل مستدام.

من التخمير الدقيق إلى تخصصات الزراعة الخلوية، تستخدم هذه الشركات أحدث التقنيات لإعادة تشكيل طريقة إنتاج الحليب.

شاركت جميع الشركات الأربع في برنامج Mylkcubator ، وهو برنامج احتضان لمدة ستة أشهر من Pascual Innoventures. أصبحت منتجات الألبان البديلة مجالًا تنافسيًا للغاية، وذلك بفضل قصص النجاح مثل Perfect Day التي تتخذ من كاليفورنيا مقراً لها، والتي ابتكرت آيس كريم الألبان الخالية من الحيوانات والجبن الكريمي والحليب.

مع ارتفاع الطلب على المنتجات التقليدية ، فإن السباق لجلب بدائل جديدة أخلاقية وصديقة للمناخ إلى السوق مستمر بقوة.

علاقة حب المستهلكين بمنتجات الألبان

على الرغم من أن بعض البلدان الفردية ، بما في ذلك ألمانيا ، تقول إن الطلب على منتجات الألبان يتباطأ ، فإن الاستهلاك العالمي الإجمالي يتجه نحو الارتفاع.

تأتي الآثار البيئية لمثل هذا الارتفاع المفاجئ في الوقت المناسب ، بعد تقرير اللجنة الدولية المعنية بتغير المناخ الملعون الذي ذكر الحاجة القاطعة لأنظمة غذائية جديدة تعتمد على البروتينات البديلة .

منتجات الألبان

تستخدم الزراعة الحيوانية مساحات شاسعة من الأراضي والمياه والطاقة. ينتج عن هذا انبعاثات ، من الكربون والميثان ، تساهم بشكل كبير في ارتفاع درجة حرارة الأرض.

على الرغم من وجود قبول واسع النطاق للحاجة إلى بدائل ، يبدو أن بعض البلدان مترددة في تبني مصطلحات خالية من الحيوانات.

عارضت نيوزيلندا مؤخرًا اقتراحًا بأن يكون هناك “أنظمة غذائية نباتية” المشار إليها في ملخص خطة عمل الهيئة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ. كانت مدعومة من الهند وكينيا. يسلط فيلم Milked الوثائقي لعام 2022 الضوء على الكوارث الأخلاقية والبيئية لصناعة الألبان النيوزيلندية ويطرح قضية البدائل بإيجاز.

منتجات الألبان
منتجات الألبان

1. ألبان دي نوفو

شركة ناشئة في جنوب إفريقيا تستفيد من التخمير الدقيق،تأسست الشركة من قبل نفس الأشخاص الذين أطلقوا Gourmet Grubb ، وهي ماركة آيس كريم تعتمد على بروتين الحشرات.

أشار De Novo سابقًا إلى رغبته في أن يكون أول مصنع ألبان مسحوق تخمير دقيق في القارة قادر على إنتاج كل شيء بما في ذلك الحليب والجبن.

حصلت الشركة الناشئة على مبلغ لم يكشف عنه من التمويل الأولي في ديسمبر من العام الماضي ، لدعم مرحلة البحث والتطوير. وهي تقوم الآن بتصنيع بروتينات عالية القيمة لتزويدها بنظام B2B.

2. مصنع البقرة صفر

تهدف شركة Zero Cow Factory الهندية الأولى للهندسة الحيوية والتخمير الميكروبي إلى تمييز نفسها عن عدد لا يحصى من شركات الألبان النباتية المحلية.

وهي تعمل حاليًا على تطوير البروتينات التي تعمل وطعم مماثل لبروتينات الألبان.

تستشهد الشركة بتأثيرها الإيجابي على أنه أربعة جوانب: منتجات ألبان أكثر صحة ، ورعاية الحيوان ، ومراعاة المناخ، يستخدم ماء أقل بنسبة 98 في المائة من منتجات الألبان التقليدية أثناء الإنتاج.

منتجات الألبان البديلة
منتجات الألبان البديلة

3. حليب الصفقة الحقيقية

مقرها في إسبانيا، تستخدم Real Deal Milk تخميرًا دقيقًا لإنتاج بروتينات الكازين ومصل اللبن التي تعمل بنفس وظائف منتجات الألبان التقليدية.

ويهدف إلى تقديم مكونات من شأنها أن تمنح منتجات الألبان البديلة مذاقًا وخصائص نسيجية مماثلة، وبالتالي الارتقاء بالقطاع إلى مستويات جديدة، وهي تعتبر نفسها تخلق “منتجات ألبان أصلية” بدون حيوانات.

تركز الشركة الناشئة على الجوانب البيئية والأخلاقية لتربية الألبان، تدعي أنه من بين 7.6 مليار شخص على وجه الأرض، هناك ستة ملايين يستهلكون منتجات الألبان التقليدية.

بدلاً من زيادة إنتاج الألبان لتلبية متطلبات عدد متزايد من السكان، فإنه يقترح التخمير الدقيق كبديل نظيف ومستدام.

منتجات الألبان
منتجات الألبان

4.  تطوير عوامل نمو ميسورة التكلفة

يقع مقر Pure Mammary Factors في الولايات المتحدة، وهو أحد فروع 108 Labs الذي يسعى إلى تقليل تكلفة إنتاج الحليب المزروع من خلال تطوير عوامل نمو ميسورة التكلفة، إضافة إلى وسائط الثقافة، تسمح العوامل بعملية إنتاج أسرع، وبالتالي تكلفتها أقل بشكل عام.

ومن المقرر أن تكون المنتجات النهائية عوامل نمو من الدرجة الغذائية يمكن توفيرها عالميًا للألبان المزروعة، يمكن تناول الحليب المنتج “مباشرة من الخلية” دون بسترة، على عكس معظم حليب الحيوانات.

حليب الشوفان أقل ضررا على البيئة
حليب الشوفان أقل ضررا على البيئة

تابعنا على تطبيق نبض

Comments

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى
%d مدونون معجبون بهذه: