أخبارالاقتصاد الأخضرصحة الكوكب

مبيعات اللحوم النباتية تصل إلى رقم قياسي في الولايات المتحدة.. 2.2 مليار دولار

قد لا يكون قطار اللحوم النباتية في الولايات المتحدة في تراجع بالطريقة التي توقعها البعض، حيث وصلت المبيعات إلى 2.2 مليار دولار عبر البيع بالتجزئة والخدمات الغذائية والتجارة الإلكترونية، وفقًا لتقرير صادر عن معهد الأبحاث الصناعية Good Food Institute .

وشهد قطاع الخدمات الغذائية أعلى مستوى له على الإطلاق بلغ 730 مليون دولار في المبيعات، في حين استقرت صناعة البيع بالتجزئة عند 1.4 مليار دولار.

شهدت منتجات البروتين النباتي في الولايات المتحدة ارتفاعًا في الأسعار بنسبة 9% للرطل الواحد في الفترة من 2019 إلى 2022، مع ارتفاع بنسبة 4% على أساس سنوي في أسعار الجملة في التوزيع واسع النطاق (عبر فئات المنتجات المتعددة).

ووجد التقرير أيضًا أن مستهلكي اللحوم النباتية يقومون بأكثر من 30 زيارة لخدمات الطعام سنويًا مقارنة بالمشتري العادي، وينفقون حوالي 400 دولار سنويًا.

ولا تزال هذه المعدلات أقل من اللحوم التقليدية، التي شهدت زيادة في التكلفة بنسبة 26% في الفترة من 2019 إلى 2022، و8% على أساس سنوي لأسعار الجملة في التوزيع الواسع النطاق.

مبيعات اللحوم النباتية الأمريكية

نظائرها من اللحوم مقابل البروتين النباتي التقليدي

انخفضت أسعار الرطل الواحد من لحوم البقر النباتية بنسبة 11% مقارنة بعام 2019، مع قيام المزيد من الشركات بإبرام اتفاقيات توزيع واسعة النطاق ومواتية، ويظل البروتين البديل الأكثر شعبية، حيث يمثل 33٪ من السوق، يليه التوفو (28%)، والحبوب/المكسرات/المنتجات النباتية (18%)، والدجاج (11%)، ولحم الخنزير (8%)، وسط التنسيقات، تهيمن الفطائر على المبيعات بحصة تبلغ 43%.

وكان هناك تحول في تفضيل المستهلك لنوع البروتين النباتي، في عام 2019، استحوذت البروتينات النباتية التقليدية مثل التوفو والتيمبيه والحبوب والمكسرات والخضروات على 60% من مبيعات، في حين شكلت نظائرها مثل الدجاج النباتي ولحم البقر والمأكولات البحرية وما إلى ذلك 39%.

أما الآن، فقد انقلبت هذه الحصة، حيث استحوذت نظائر اللحوم على 53% من السوق، مقارنة بـ 46% لغير نظائرها (الحصة المتبقية البالغة 1% غير محددة.)

مبيعات اللحوم النباتية الأمريكية

زيادة شعبية اللحوم النباتية

ويشير ذلك إلى زيادة شعبية اللحوم النباتية في الولايات المتحدة، حيث يفضل المستهلكون المنتجات النباتية التي تهدف إلى مطابقة طعم وملمس اللحوم التقليدية. ويحتل الدجاج النباتي التحول في حصة السوق (ارتفاع بنسبة 123٪ عن الفترة 2019-2022)، ولحم الخنزير (+57٪) والمأكولات البحرية (+149٪.

إصدارات نباتية بشكل متزايد

يقول GFI “إن التوافر المتزايد للمنتجات النباتية عبر أنواع المنتجات والبروتينات يعني أنه يمكن للمشغلين تقديم إصدارات نباتية بشكل متزايد من عناصر القائمة الموجودة عبر المأكولات والأشكال وجذب مجموعة واسعة من العملاء”.

فيما يتعلق بمواقع الخدمات الغذائية، تسيطر مطاعم الخدمة السريعة (QSRs) ، حيث ستحدث 39٪ من مبيعات رطل البروتين النباتي هنا في عام 2022، وفي الوقت نفسه، تمت 19٪ من المبيعات في مطاعم الخدمة الكاملة (FSRs) ، تشير هذه الأرقام إلى أن صناعة الضيافة لا تزال تلحق بمستويات ما قبل الوباء، مع انخفاض مبيعات البروتين البديل بنسبة 1% لمطاعم الوجبات السريعة و5% لمطاعم الوجبات السريعة مقارنة بعام 2019.

وبينما شهدت المؤسسات التعليمية انخفاضًا حادًا في مبيعات البروتين البديل في عام 2020 بسبب عمليات الإغلاق، فقد انتعش هذا الرقم وتجاوز مستويات عام 2019 بنسبة 25٪.

وهي مدعومة بمبادرات مثل مزود خدمات الطعام الأمريكي Aramark الذي وعد بأن 44% من قوائم الطعام السكنية في أكثر من 250 كلية وجامعة ستكون نباتية بحلول عام 2025، والتزام Sodexo بجعل 50% من قوائم طعام الحرم الجامعي نباتية بحلول عام 2025.

مبيعات اللحوم النباتية الأمريكية

تكرار الشراء وزيادة خيارات القائمة

وبالنظر إلى التركيبة السكانية، فإن المستهلكين الأصغر سنًا (18-24 عامًا) والذكور والسود والأسبان والآسيويين هم أكثر عرضة لشراء اللحوم النباتية في عمليات الخدمات الغذائية، وهو ما يشبه اتجاهات البيع بالتجزئة.

وعندما يتعلق الأمر بالتكرار، فقد اشترى ما يقرب من 10% من الأمريكيين بدائل نباتية للحوم في الخدمات الغذائية في عام 2022 – الغالبية (63%) مشترين لمرة واحدة.

15% فقط من المشترين كرروا الشراء مرتين، و7% ثلاث مرات، وكرر 15% ذلك أكثر من أربع مرات، مما يعكس حرص المستهلكين على المزيد من خيارات البروتين البديل.

وجد تقرير Mintel لعام 2022 أن خمسة من كل 10 حيوانات آكلة اللحوم وثمانية من كل 10 أشخاص مرنين يقولون إن المزيد من المطاعم يجب أن تقدم بدائل اللحوم النباتية.

توقعات بزيادة مبيعات الأطعمة والمشروبات النباتية

يسلط تقرير GFI الضوء على النتائج التي توصل إليها تقرير آخر ركز على الخدمات الغذائية في الولايات المتحدة في وقت سابق من هذا الشهر من قبل جمعية الأغذية النباتية، والذي وجد أن 95٪ من مشغلي الخدمات الغذائية يتوقعون زيادة أو استقرار مبيعات الأطعمة والمشروبات النباتية في العام المقبل، مع 76٪ يهدفون إلى الاستمرار أو قم بزيادة عدد خيارات اللحوم النباتية.

وأضاف، أن ما يقرب من نصف (48.4%) جميع المطاعم الأمريكية تقدم حاليًا خيارات نباتية في قوائمها، مع زيادة بنسبة 62% في عناصر القائمة النباتية خلال العقد الماضي.

يقول GFI إن تحقيق المزيد من التقدم في المذاق والسعر سيكون أمرًا أساسيًا للوصول إلى المزيد من آكلي اللحوم وتوسيع السوق، وتؤكد مجددًا أن القطاع النباتي في الولايات المتحدة يعود إلى مستويات ما قبل الوباء: “إن الأداء طويل المدى للقطاع النباتي في الولايات المتحدة يعود إلى مستويات ما قبل الوباء”، وتشير البروتينات في الخدمات الغذائية إلى أن الفئة النباتية مستمرة في النضج.

تابعنا على تطبيق نبض

Comments

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى
%d مدونون معجبون بهذه: