أهم الموضوعاتأخبارصحة الكوكب

لمكافحة هدر الغذاء.. آيس كريم نباتي خال من الألبان باستخدام نفايات الطعام

لطالما كان إهدار الطعام سمة متكررة في مكافحة تغير المناخ، الآيس كريم النباتي هو الآن وسيلة لمكافحة هدر الطعام، وفقا لشركة التكنولوجيا الغذائية النمساوية الناشئة Wunderkern التي تأسست في 2019.

تقول Wunderkern ومقرها فيينا، إنها تستخدم حفر الفاكهة بأفضل طريقة ممكنة، من خلال تحويلها إلى زيوت مضغوطة على البارد، وأنها صنعت آيس كريمًا خاليًا من منتجات الألبان أفضل للبيئة، ويعزز الاقتصاد الدائري، ويقدم حلوى مجمدة لذيذة وصحية للأشخاص الذين يبحثون عن بدائل لمنتجات الألبان.

وقالت الشركة في بيان: “بهذه الطريقة يمكننا في الواقع مواجهة تغير المناخ واتخاذ إجراءات ضد الاحتباس الحراري”.

وفقًا لـ Wunderkern ، فإن التحول إلى منتجاتها أمر بالغ الأهمية في مكافحة تغير المناخ، ويشير إلى كل من الانبعاثات من منتجات الألبان التقليدية المعتمدة على الأبقار والبديل الشائع في قطاع الحلوى المجمدة – اللوز – باعتبارهما كثيفين للموارد، كلاهما من أكبر مستهلكي المياه العذبة.

الألبان هي أيضا مساهم رئيسي في تغير المناخ. الزراعة مسؤولة عن 15% من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري، وتشكل الثروة الحيوانية حوالي 60 % من ذلك.

تقوم Wunderkern باستخدام الحفر – التي تعتبر خلافًا لذلك نفايات الطعام، فإنها تخلق قناة اقتصادية دائرية ومصدر دخل إضافي لمزارعي الفاكهة.

تبيع الشركة زيوتها ونسخة من نوتيلا تعتمد على نواة المشمش على موقعها على الإنترنت حيث تخبر المستهلكين بعدد حبات الفاكهة التي يحفظونها في كل زجاجة من الزيوت أو المنتجات القابلة للدهن.

سلامة حفرة الفاكهة

تحتوي حفر المشمش والبرقوق والكرز على مادة كيميائية تسمى أميجدالين، والتي يحولها الجسم إلى السيانيد – وهي مادة كيميائية يمكن أن تكون قاتلة بجرعات صغيرة.

في حين أن حفر البرقوق يمكن أن تحتوي على مستويات أعلى من المادة، فإن حفر المشمش تستخدم على نطاق أوسع. يمكن أن يحتوي زيت نواة المشمش المعالج بشكل سيء على آثار من المادة الكيميائية.

يوصف Laetrile ، وهو مركب مصنوع من الأميجدالين، بأنه علاج للسرطان ، على الرغم من قلة الأدلة التي تدعم فعاليته.

تقوم شركة  Wunderkern بتحويل ثلاث نوى من الفاكهة إلى زيوت مضغوطة على البارد: المشمش والكرز والبرقوق، وتقول إنها طورت عملية فريدة في مصنعها لإنتاج الزيوت.

تنصح معظم الوكالات الصحية بعدم تناول حبات المشمش أو نوى الفاكهة ذات النواة أو مشتقاتها، ولكن بالنسبة للأشخاص الذين يستهلكونها، يُنصح بالحد من تناولهم بما لا يزيد عن 0.37 جرام لكل شخص بالغ يوميًا – حوالي حبة واحدة إلى حبتين من المشمش كحد أقصى لا ينصح للأطفال.

المنتجات التي تدعي أنها تعالج السرطان عن طريق احتوائها على Laetrile محظورة في بعض أنحاء العالم، بما في ذلك الولايات المتحدة. غالبًا ما لا تزال الحبوب متوفرة، على الرغم من بيعها بشكل غير قانوني، مما يجعل تنظيم سلامتها أكثر صعوبة.

نفايات الطعام حفرة الفاكهة

في وقت سابق من هذا الشهر، شهد مهرجان كل شيء المشمش في كريمس بالنمسا ظهور آيس كريم نواة المشمش لأول مرة، وتقول Wunderkern أن الآيس كريم الذي يعتمد على نواة المشمش يشبه طعم الآيس كريم التقليدي لمنتجات الألبان و”يسمح للطعام بالانغماس في الآيس كريم اللذيذ والمبرد مع كونه مستدامًا تمامًا”.

قدمت الشركة الآيس كريم الخالي من منتجات الألبان بنكهتين شائعتين: الشوكولاتة والفانيليا، لكنها جربت أيضًا لب ثمار المشمش – وهي نكهة تقول إنها الأكثر أهمية

تابعنا على تطبيق نبض

Comments

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى
%d مدونون معجبون بهذه: