كيف يمكن للطريقة التي نأكل بها أن تساهم في الاحتباس الحراري؟ اللحوم والأرز خطر على المناخ

كتب مصطفى شعبان

كشفت دراسة جديدة، أن انبعاثات غازات الاحتباس الحراري من طريقة إنتاج البشر واستهلاكهم للغذاء، يمكن أن تضيف ما يقرب من درجة واحدة من الاحترار إلى مناخ الأرض بحلول عام 2100.

سيؤدي استمرار الأنماط الغذائية اليوم إلى دفع الكوكب إلى ما بعد 1.5 درجة مئوية حد الاحترار المطلوب بموجب اتفاقية باريس للمناخ لتجنب أسوأ آثار تغير المناخ، وفقًا للدراسة التي نُشرت في Nature Climate Change ، وستقترب من حد الاتفاقية البالغ درجتين مئويتين.

وجدت دراسة النمذجة أن غالبية انبعاثات غازات الاحتباس الحراري تأتي من ثلاثة مصادر رئيسية: اللحوم من الحيوانات مثل الأبقار والأغنام والماعز، ألبان؛ والأرز، تمثل هذه المصادر الثلاثة ما لا يقل عن 19 ٪ من مساهمة كل طعام في كوكب الاحترار، وفقًا للدراسة ، مع مساهمة اللحوم بنسبة 33 % على الأقل.

كلها تنبعث منها كميات كبيرة من الميثان ، وهو أحد غازات الدفيئة القوية بأكثر من 80 مرة من قوة الاحترار لثاني أكسيد الكربون ، بالطريقة التي يتم زراعتها بها حاليًا. حسب الباحثون أن الميثان سوف يمثل 75٪ من نصيب الغذاء من الاحترار بحلول عام 2030 ، حيث يمثل ثاني أكسيد الكربون وأكسيد النيتروز معظم الباقي.

قالت كاثرين سي.إيفانوفيتش، عالمة المناخ في جامعة كولومبيا وقائدة الدراسة: “أعتقد أن أكبر فائدة أريد أن يحصل عليها (صانعو السياسات) هي حقيقة أن انبعاثات الميثان تهيمن حقًا على الاحترار المستقبلي المرتبط بقطاع الغذاء”.

قامت إيفانوفيتش وزملاؤه من جامعة فلوريدا وصندوق الدفاع البيئي بحساب الغازات الرئيسية الثلاثة التي ينتجها كل نوع من الأطعمة على مدار حياته بناءً على أنماط الاستهلاك الحالية. ثم قاموا بقياس الانبعاثات السنوية بمرور الوقت حسب الغاز بناءً على خمسة توقعات سكانية مختلفة.

ثم استخدموا نموذجًا مناخيًا كثيرًا ما تستخدمه لجنة الأمم المتحدة المعنية بتغير المناخ لنمذجة آثار تلك الانبعاثات على تغير درجة حرارة الهواء السطحي.

قال عالم المناخ بجامعة ستانفورد، كريس فيلد، الذي لم يشارك في الدراسة، إنها استخدمت أساليب ومجموعات بيانات راسخة “لإنتاج استنتاج جديد وواقعي”.

قالت ميريديث نايلز، عالمة أنظمة الغذاء في جامعة فيرمونت، والتي لم تشارك في الدراسة، عرضت الدراسة بعض الطرق لتغيير إنتاج الغذاء العالمي واستهلاكه التي يمكن أن تحد من ظاهرة الاحتباس الحراري.

العديد من هذه التغييرات تمت المطالبة بها بالفعل أو اعتمادها، وصف الرئيس الأمريكي جو بايدن الفوائد المناخية لزراعة محاصيل الغطاء التي يمكن أن تسحب الكربون من الغلاف الجوي في خطاب ألقاه في أبريل 2021 أمام الكونجرس.

وأوصت العديد من الدراسات والتقارير الحديثة بتناول كميات أقل من اللحوم من أجل تقليل انبعاثات غازات الاحتباس الحراري من الحيوانات التي تربى للاستهلاك، وبدأت كاليفورنيا برنامجًا إلزاميًا لإعادة تدوير مخلفات الطعام في عام 2021 لتقليل الانبعاثات الناتجة عن تحلل الطعام.

تقليل الميثان

لكن تقليل الميثان قد يكون الهدف الأكثر أهمية للجميع، قالت إيفانوفيتش، قائدة الدراسة، إنه على الرغم من أن الميثان أقوى بكثير من الكربون، إلا أنه أيضًا أقصر عمرا – مما يعني أن خفض انبعاثات الميثان يمكن أن يكون له فائدة سريعة.

وأضافت، “لذلك سيساعدنا ذلك على البقاء تحت هدف الاحترار الخطير، بالإضافة إلى منحنا بعض الوقت لبناء المرونة والتكيف مع تغير المناخ في غضون ذلك.”

تغيير السلوك

يبقى السؤال الرئيسي هو ما إذا كان يمكن لمنتجي الأغذية والمستهلكين تغيير سلوكهم من أجل تحقيق التخفيضات في غازات الدفيئة المنصوص عليها في الدراسة، هناك خارطة طريق، لكن هل سيتم اتباعها؟

قال لويس زيسكا، عالم فيسيولوجيا النبات بجامعة كولومبيا: “إن تغيير السلوك، خاصة عندما نتعرض للقصف المستمر لوسائل الإعلام التي تمجد فوائد كل شيء بدءًا من الكولا إلى البطاطس المقلية ومن البيتزا إلى البرجر، أمر صعب للغاية”، “لذا، بشكل عام، بينما نحتاج إلى التغيير، فإن ما إذا كان بإمكاننا التغيير هو إشكالية. ”

55 % يمكن تجنبها

تظهر الدراسة ، التي تستند إلى مجموعات بيانات ونماذج وبيانات عالمية واسعة النطاق من أكثر من 100 دراسة ، أن أكثر من نصف هذا الاحترار، حوالي 55 %، يمكن تجنبها من خلال التغييرات في ممارسات الإنتاج الزراعي ، وإزالة الكربون من الطاقة المستخدمة في إنتاج الغذاء، والتحولات في خيارات الأغذية الاستهلاكية ، والحد من هدر الطعام. أهم المصادر الزراعية لغازات الاحتباس الحراري التي حددتها الدراسة: إنتاج اللحوم والألبان والأرز.

من الاحترار المتوقع بحلول نهاية القرن من أنظمة الغذاء المعتادة ، تمثل انبعاثات الميثان ، ومعظمها من تجشؤ الماشية والسماد الطبيعي وحقول الأرز ونفايات الطعام المتحللة ، ما يقرب من 60 في المائة، ثاني أكسيد الكربون ، مثل ذلك الناتج من الوقود المستخدم للمعدات الزراعية ونقل الأغذية ، وأكسيد النيتروز من الأسمدة الاصطناعية الزائدة وروث الحيوانات المجترة في المراعي ، كل منهما مسؤول عن حوالي 20 في المائة.

4 حلول للتخفيف

حددت الدراسة، إمكانات التخفيف لأربعة حلول، وقال الباحثون إن التحسينات في ممارسات الإنتاج واعتماد التقنيات التي تقلل انبعاثات غاز الميثان وأكسيد النيتروز من الماشية يمكن أن توفر 25 % من التخفيضات الممكنة بحلول نهاية القرن.

يمكن أن تأتي هذه التغييرات من توسيع نطاق الحلول المبتكرة لغاز الميثان المنبعث من أحشاء الحيوانات المجترة، والاستخدام الواسع النطاق لممارسات أفضل لإدارة السماد الطبيعي. يمكن أن تكون النتيجة تقليل الانبعاثات من اللحوم المجترة ومنتجات الألبان واللحوم غير المجترة بنسبة 35 % و30 % و10 % على التوالي بحلول عام 2100.

يقول الباحثون، إن إزالة الكربون من مصادر الطاقة المستخدمة لإنتاج ومعالجة ونقل الغذاء بحلول عام 2050، بما يتماشى مع أهداف صافي الصفر الدولية، سيقلل الاحترار المتوقع من أنظمة الغذاء العالمية بنسبة 17 % بحلول عام 2100.

التقاليد الثقافية

إذا تم تبني توصيات تركز على الصحة على مستوى العالم ، يمكن للعالم أن يتجنب 21 في المائة من الاحترار المتوقع الناتج عن نظام الغذاء، لاحظ الباحثون أنه نظرًا لأن الخيارات الغذائية معقدة للغاية، وغالبًا ما تحددها التقاليد الثقافية والوصول إلى الغذاء، فمن الصعب تقييم مدى إمكانية التخفيف هذه التي يمكن تحقيقها بشكل واقعي أو أخلاقي.

تقول الدراسة إن خفض نفايات الطعام على مستوى المستهلك إلى النصف بحلول عام 2100 سيوفر انخفاضًا إضافيًا بنسبة 5 في المائة في الاحترار المتوقع، نظرًا لقيود البيانات، لم تتمكن الدراسة من تقييم نفايات الطعام التي تم تكبدها أثناء الإنتاج والنقل ، والتي يمكن أن تكون فرصة مهمة أخرى للتخفيف.

قالت المؤلفة المشاركة إليسا أوكو، عالمة المناخ في صندوق الدفاع عن البيئة : “تقدم نتائج دراستنا مجموعة من الحلول لواضعي السياسات والصناعة والجمهور”، “يمكننا توفير الغذاء لعدد متزايد من السكان، ودعم المزارعين والرعاة والمجتمعات الريفية في جميع أنحاء العالم ، وما زلنا نحقق تقدمًا حاسمًا نحو نظام غذائي أكثر استدامة وإنصافًا. ستبدو الحلول مختلفة في جميع أنحاء العالم، ولكن يجب أن نعمل معًا لتحقيق الهدف المشترك المتمثل في استقرار المناخ “.

تابعنا على تطبيق نبض