من أجل الاستهلاك المستدام.. مطالبات بخفض أكل اللحوم 75% لحماية النظم البيئية
دراسة حديثة: إذا استهلك البشر اللحوم مثل الأوروبيين أو الأمريكيين فسنخسر أهداف المناخ وستنهار النظم البيئية
كتب محمد ناجي
يعتبر اللحم أحد الأغذية الأساسية ومصدرا بروتينيا للإنسان في نظامه الغذائي من غير النباتيين الذين يستهلكون البروتينات النباتية، وقد يكون تناول اللحوم مفيدا في بعض الحالات، فتناول كميات معقولة من اللحوم ومنتجات الألبان قد تعود بالنفع لصحة البشر، وخصوصا في الدول ذات الدخول المتدنية حيث تفتقر الأغذية الى التنوع.
ولكن في العديد من الدول الأخرى، يتجاوز استهلاك اللحوم المنافع الغذائية الأساسية لهذه المادة، ففي حقيقة الأمر، قد يكون لتناول اللحوم مضار صحية، فقد ربطت العديد من الدراسات الافراط في تناول اللحوم الحمراء والمعالجة بارتفاع مخاطر الاصابة بأمراض القلب والجلطات وأنواع من السرطانات.
استهلاك اللحوم
هناك علاقة واضحة بالثراء عند النظر إلى أنماط استهلاك اللحوم في الدول المختلفة، ففي عام 2013، وهو آخر عام تتوفر منه الاحصاءات، تصدرت الولايات المتحدة واستراليا قائمة الدول فيما يتعلق بالاستهلاك السنوي للحوم، فإلى جانب نيوزيلندا والأرجنتين، بلغ معدل ما يستهلكه الفرد الواحد في هذين البلدين أكثر من 100 كيلوجرام، أي ما يعادل 50 دجاجة أو نصف بقرة لكل فرد.
وهذا سياق نراه في معظم دول الغرب، إذ يستهلك الفرد في معظم دول أوروبا الغربية بين 80 إلى 90 كيلوجرام من اللحوم سنويا، ولكن على الجانب الآخر من الطيف، نرى أن كثيرا من الدول الأكثر فقرا لا تستهلك الا كميات قليلة جدا من اللحوم.
فالمواطن الأثيوبي العادي على سبيل المثال لا يستهلك أكثر من 7 كيلوجرامات فقط من اللحوم سنويا، والرواندي 8 كيلوجرامات والنيجيري 9 كيلوجرامات، وهي كميات أقل عشر مرات مما يستهلكه الإنسان الأوروبي العادي، ومن الواضح أن الدول الأكثر ثراء تستهلك الكثير من اللحوم، بينما تستهلك الدول الفقيرة كميات أصغر بكثير، يجب أن ينخفض بنسبة 75٪ على الأقل من أجل الاستهلاك المستدام
كل شريحة لحم طرية، وكل نقانق لذيذة لها ثمن لا ندفعه عند الأكل، لأن تربية الماشية تدمر المناخ والبيئة، على سبيل المثال، تنتج تربية الماشية الميثان، مما يسرع من ظاهرة الاحتباس الحراري، ومن أجل إطعام عدد كبير من الناس باللحوم يتطلب ذلك تربية مواشي في مساحات كبيرة من الأرض، وهذا يضر بالنظم البيئية، حيث يتم ترك مساحة أقل للحفاظ على الأنواع الطبيعية، علاوة على ذلك فإن أولئك الذين يأكلون الكثير من اللحوم يتعايشون مع مخاطر صحية – فالفائض من اللحوم ليس صحيًا ويمكن أن يؤدي إلى الإصابة بالأمراض المزمنة.
وأجرت جامعة “بون” الألمانية دراسة قام بها البروفيسور الدكتور ماتين قايم من مركز أبحاث التنمية (ZEF) بالجامعة، أكد أنه “إذا استهلك جميع البشر قدرًا من اللحوم مثل الأوروبيين أو الأمريكيين الشماليين، فسنخسر بالتأكيد أهداف المناخ الدولية وستنهار العديد من النظم البيئية، “لذلك نحن بحاجة إلى خفض استهلاكنا للحوم بشكل كبير، من الناحية المثالية إلى 20 كيلوجرامًا أو أقل سنويًا”.
وأضاف: “كما تؤكد الحرب في أوكرانيا وما نتج عنها من نقص في الأسواق الدولية للحبوب على أنه يجب إطعام الحيوانات بكمية أقل من الحبوب من أجل دعم الأمن الغذائي، في الوقت الحاضر، يتم استخدام ما يقرب من نصف جميع الحبوب المنتجة في جميع أنحاء العالم كعلف للحيوانات”.
من جهته يقول المؤلف المشارك في الدراسة الدكتور مارتن بارلاسكا: غالبًا ما تكون الحيوانات عنصرًا أساسيًا في نظام غذائي صحي” و “بالنسبة لكثير من الناس، هم أيضًا مصدر مهم للدخل. إذا ضاعت عائدات الحليب والبيض واللحوم، فقد يهدد ذلك سبل عيشهم.”
ويشير المؤلفان إلى أن المشكلة لا تمثل على أية حال البلدان الفقيرة، بالنسبة لسكانها ، عادة ما تكون اللحوم أقل تواترًا في القائمة مقارنة بالدول الصناعية. وهذا يعني أن الدول الغنية على وجه الخصوص يجب أن تقلل من استهلاكها للحوم، وهذا يعني أن الدول الغنية على وجه الخصوص يجب أن تقلل من استهلاكها للحوم.
الاستهلاك المستدام
ويدعو المؤلفون أيضًا إلى دمج موضوع “الاستهلاك المستدام” بشكل متزايد في المناهج المدرسية، ويجب أيضًا تضمين هذه المحتويات بشكل أفضل في تدريب المعلمين المستقبليين.
وتؤكد الدراسة: “نحن بحاجة إلى أن نصبح أكثر حساسية للتأثير العالمي لقراراتنا”، كما يؤكد “قايم” ، وهو أيضًا عضو في PhenoRob Cluster of Excellence و(مثل زميله مارتن بارلاسكا) في منطقة الأبحاث متعددة التخصصات (TRA) “المستقبل المستدام” في جامعة بون.
ويختتم ماتين، قائلا “هذا لا ينطبق فقط على الطعام، ولكن أيضًا مع القميص الذي نشتريه من متجر التخفيضات لارتدائه في أمسية واحدة في حفلة.”
