ثورة في علوم الأغذية.. أول أول مصنع للطباعة الحيوية للأغذية النباتية ثلاثية الأبعاد

لحظة محورية للشركات في تقديم الأغذية المطبوعة بيولوجيًا ثلاثية الأبعاد إلى السوق، حيث بدأت Cocuushas العمل في مصنع Foody’s في توديلا، نافارا، بإسبانيا، وطباعة المأكولات البحرية ومنتجات اللحوم النباتية.

يأتي هذا الإعلان بعد، Cocuusفي 2022، انتهاء جولة تمويلية بقيمة 2.5 مليون يورو الصيف الماضي.

كما يأتي بعد تركيب آلات الطباعة الحيوية Cocuus في منشأة Foody’s ‘Tudela في مارس الماضي.

أول مصنع

تمثل الشراكة أول مصنع للطباعة الحيوية للأغذية النباتية على نطاق صناعي في العالم.

أول منتج يتم طرحه من هذه الشراكة المبتكرة هو لحم مقدد نباتي مقرر أن يصل إلى السوق المحلية قبل موسم الصيف مباشرة.

ووفقًا للشركات، فإن البديل الخالي من الغلوتين وخالي من الصويا وقليل الدسم يكرر نكهة وملمس اللحم المقدد التقليدي، تعمل الشركة أيضًا على روبيان نباتي وسمك السلمون والأخطبوط وكبد الإوز والتونة.

وقال جونزالو أجوريتا، الرئيس التنفيذي لشركة Foody’s ، في بيان: “هذه هي الأولى من سلسلة المنتجات التي تتفوق بوضوح على تلك المعروفة في الفئة حتى الآن”، “هذه الطابعة الصناعية فريدة من نوعها في العالم وستسمح لنا بإنتاج 1000 طن من لحم مقدد نباتي بنسبة 100 % سنويًا، سنكون قادرين على إنتاج أغذية أكثر استدامة ومغذية باستخدام نظائر البروتين الحيواني النباتي. ”

تقنية تغير طريقة النبات الصحي المستدام

عبّر باتشي لارومبي، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة Cocuus ، عن الحماس تجاه التكنولوجيا التحويلية، قائلا: “بدون شك، نحن نواجه تقنية ستغير إلى الأبد الطريقة التي ننتج بها طعامًا صحيًا ولذيذًا ومستدامًا للعالم على نطاق واسع، تطمح هذه التكنولوجيا إلى إحداث ثورة في علوم الأغذية من خلال الحلول الجديدة للصناعة “.

أكد لارومبي كذلك على أهمية التأثير البيئي للتكنولوجيا. “من خلال إدارة إنشاء مصانع إنتاج ذات مفاعلات حيوية وطابعات حيوية ، تخرج منها اللحوم أو الأسماك دون الحاجة إلى دخول الأبقار أو الأسماك إليها ، سنحل مشكلة كبيرة في العالم.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأقمشة التي تنتج عن هذه التقنية لن تحتوي على آثار للمواد الكيميائية أو المعادن الثقيلة “.
دور الابتكار والتسويق للأطعمة النباتية

يؤكد التعاون بين Foody’s و Cocuus على الدور الرائد لمجتمع Foral في الابتكار والإنتاج والتسويق العالمي للأطعمة النباتية.

قال لوكاس إيريساري، مدير تسويق Foodys: “لطالما كانت نافارا قوة في مجال البحث والتطوير في مجال الأغذية الزراعية، والآن، ستكون هنا حيث يتم إنتاج الأطعمة النباتية من الطباعة الحيوية ثلاثية الأبعاد لأول مرة في العالم على نطاق صناعي”.

تم تسمية Cocuus كواحد من أفضل 10 ابتكارات لعام 2021 بواسطة StartUs Insights، في سبتمبر الماضي، افتتحت منشأة إنتاج حديثة بمساحة 4000 متر مربع، أعلنت الشركة عن تقديم شريحة لحم على شكل حرف T في العام الماضي.

قال لارومبي: “في حالة شريحة لحم T-bone ، نبدأ بإخضاعها للتصوير المقطعي المحوري، وهو فحص بالأشعة المقطعية، والذي يسمح لنا بالتمييز بين مسارات الدهون واللحوم والعظام والأوعية الدموية”.

تابعنا على تطبيق نبض