التوسع في تبني الأغذية الصحية يؤدي إلى “فوز ثلاثي”.. تحسين مقاييس الصحة والأمن الغذائي والاستدامة البيئية

يبحث تقرير جديد في الإرشادات الغذائية الحالية للصين وكيف يمكنهم الاستفادة من التركيز على الأطعمة بشكل أفضل للناس والكوكب.

وفقًا للتقرير الجديد الصادر عن معهد الموارد العالمية (WRI) ، فإن التبني الواسع النطاق للأغذية الصحية في جميع أنحاء الصين يمكن أن يؤدي إلى “فوز ثلاثي” في تحسين المقاييس عبر الصحة والأمن الغذائي والاستدامة البيئية.

الأزمة الصحية في الصين

أدى النمو الاقتصادي الصيني في السنوات الأخيرة إلى تغييرات غذائية كبيرة في جميع أنحاء البلاد مع ارتفاع مستويات الدخل واختيار المستهلكين للأطعمة ذات المحتوى العالي من الدهون والملح والسكر والمكونات القائمة على الحيوانات، تشهد البلاد الآن سلسلة من المشاكل الصحية بما في ذلك السمنة ، وارتفاع مستويات الكوليسترول، ومرض السكري من النوع الثاني.

في العام الماضي ، أدخلت الحكومة الصينية استراتيجيتين رئيسيتين لتعزيز الأمن الغذائي وتعزيز أنظمة غذائية أكثر صحة واستدامة.

يهدف مفهوم “الغذاء الكبير” إلى توفير إمدادات موثوقة من المجموعات الغذائية الأساسية وتنويع مصادر البروتين، وتعزيز الإنتاجية الزراعية المحلية، وتقليل هدر الطعام .

في الوقت نفسه، قامت الصين بمراجعة إرشاداتها الغذائية لتشجيع ممارسات الأكل الصحية بين سكانها.

يمكن أن يؤدي الالتزام بالإرشادات الغذائية الجديدة إلى تعزيز التنمية منخفضة الكربون بشكل كبير في البلاد، وفقًا لتقدير متحفظ، باتباع الإرشادات الغذائية لعام 2016 كان من الممكن أن يخفض انبعاثات غازات الدفيئة الزراعية السنوية بمقدار 146 إلى 202 مليون طن متري.

تم تصميم المبادئ التوجيهية لعام 2022 ، وفقًا لمبادرة الموارد العالمية، خصيصًا لتلبية متطلبات صحة الإنسان والكواكب.

يكمن التحدي الحقيقي في ضمان اعتماد هذه المبادئ التوجيهية على نطاق واسع من قبل سكان الصين الذين يزيد عددهم عن 1.4 مليار نسمة – وهنا تبرز أهمية إطار العلوم السلوكية.

لقد شكلت عوامل عديدة بما في ذلك الجغرافيا والاقتصاد الاجتماعي والثقافة والتاريخ والجنس العادات الغذائية في الصين، مما يجعل من الصعب تحديد نظام غذائي مشترك واحد.

من عام 1992 إلى عام 2017 ، انخفضت النظم الغذائية النباتية الغنية بالحبوب ومنتجات الفول مثل التوفو من 38 % إلى 32 % في المناطق الحضرية، ومن 48 % إلى 42 % في المناطق الريفية ، واستبدلت في جزء كبير منها بالمنتجات الحيوانية.

إن اعتماد إرشادات عام 2022 ، التي تعكس النظام الغذائي الصحي الكوكبي Eat-Lancet ، لن يعزز الصحة العامة فحسب، بل سيحقق أيضًا فوائد بيئية كبيرة، لكن التحولات واسعة النطاق في النظام الغذائي المفضل في الصين يمثل تحديًا.

الأغذية الصحية

التغييرات السلوكية

حددت WRI 57 تدخلًا لتغيير السلوك لتشجيع النظم الغذائية النباتية المفيدة لصحة الإنسان والكوكب، المستمدة في المقام الأول من تجارب الخدمات الغذائية الغربية.

تم تخصيص إطار العمل هذا ليناسب السياق الصيني، مع التركيز على ستة مجالات رئيسية: الأشخاص، والمنتج ، والسياسة، والعرض ، والترويج ، والتنسيب.

تتضمن هذه التدخلات إشراك تجار الأغذية بالتجزئة وأصحاب النفوذ والخبراء لتأييد خيارات صحية ومستدامة، وتغيير نوع وتنوع الطعام المقدم، ودمج المناخ والصحة والتغذية في صنع السياسات ، وإعادة تصور قوائم الطعام، والتسميات، والرسائل، واستخدام التسويق، استراتيجيات الاتصال والتسعير لتعزيز الخيارات المستدامة.

يمكن أن يكون استخدام منصات وسائل التواصل الاجتماعي لنشر رسائل الصحة والاستدامة فعالاً للغاية.

تغيير التنوع الغذائي

قد يشتمل النهج الذي يركز على الناس على تدريب بائعي المواد الغذائية وأخصائيي التغذية وأصحاب النفوذ للترويج لخيارات أكثر صحة ، يمكن أن يكون إشراك المهنيين الطبيين في حملات التوعية حول أهمية الالتزام بإرشادات النظام الغذائي الصينية واستهداف أولئك الذين يطبخون بشكل أساسي في منازلهم أمرًا محوريًا.

يجب أن تهدف تدخلات المنتج إلى تغيير التنوع الغذائي المعروض، مثال عملي هو التوفو، وهو غذاء غني بالبروتين يستهلك عادة في الصين، يمكن أن يؤدي الاستفادة من شعبيتها ومعرفتها بين الصينيين إلى استبدال اللحوم بالتوفو في العديد من الأطباق ، مما يوفر خيارًا أكثر صحة واستدامة.

التدخلات على مستوى السياسات ضرورية بنفس القدر، لتشكيل الخيارات الغذائية ، تحتاج الصين إلى دمج اعتبارات المناخ والصحة والتغذية في قرارات السياسة.

يتوافق هذا النهج مع توصية عام 2023 الصادرة عن أكاديمية سياسات وسياسات الغذاء العالمية.

إطلاق حملات غذائية

يمكن أن تشمل الإجراءات الملموسة إطلاق حملات غذائية وفقًا لإرشادات النظام الغذائي الصينية، وتثقيف الأسر حول تأثير المناخ على اختياراتهم الغذائية، وتقديم المساعدة المالية للمجتمعات الأقل ثراءً لتشجيع شراء أغذية أكثر صحة واستدامة.

يمكن أن تدور تدخلات العرض والترويج حول إعادة تصور قوائم الطعام والملصقات والرسائل واستخدام استراتيجيات التسويق والاتصالات لتعزيز الخيارات الصحية والمستدامة.

تستلزم تدخلات التنسيب تغيير كيفية عرض الطعام والوصول إليه لتعزيز الخيارات الصحية والاستدامة.

قد يتضمن ذلك تخصيص المزيد من مساحة العرض أو الشاشة لعناصر القائمة المستدامة أو إضافة فواكه وخضروات طازجة إلى عروض الطعام لتشجيع الخيارات الصحية.

تابعنا على تطبيق نبض