البصمة الغذائية.. أيهما أكثر فائدة للصحة والكوكب.. حليب الألبان التقليدي أم الحليب النباتي؟

مع صعود أزمة المناخ إلى قمة جدول الأعمال العالمي، بدأ المزيد من الناس في ملاحظة العلاقة بين خياراتنا الاستهلاكية والبصمة الكربونية التي تتركها وراءهم.

في حين أن بعض الأسئلة حول بصمة الطعام قد تبدو مباشرة نسبيًا، إلا أن الواقع قد لا يكون دائمًا بالبساطة التي تبدو عليه.

من خلال ربط النقاط بين حليب الألبان والتأثير الذي يتركه على بيئتنا، يتحول المزيد من الناس الآن إلى البدائل النباتية، الحليب النباتي خالٍ من منتجات الألبان، وعادة ما يصنع من مكونات مثل الصويا واللوز والكاجو والشوفان والأرز وجوز الهند.

أصبح حليب اللوز، على وجه الخصوص، مفضلًا قويًا بين بعض المناطق في العالم الخالية من منتجات الألبان، ففي الولايات المتحدة وحدها، تجاوز استهلاك حليب اللوز أكثر من 250٪ في غضون 5 سنوات، بينما تم دفع شركات الألبان الضخمة مثل Borden Dairy و Dean Foods إلى الإفلاس في وقت سابق من هذا العام.

البصمة المائية لحليب اللوز

وقد أثار هذا الاتجاه أيضًا انتقادات، حيث سلط البعض الضوء على البصمة المائية العالية لحليب اللوز، حتى أن بعض مؤيدي منتجات الألبان ذهبوا إلى حد القول بأن استهلاك منتجات الألبان أكثر صداقة للبيئة من بديل اللوز.

المتوسطات العالمية من دراسة أجرتها جامعة أكسفورد عام 2018 في رسم بياني من قبل هيئة الإذاعة البريطانية، فإن حليب اللوز يتطلب كمية من الماء لإنتاجه أكثر من حليب الصويا والشوفان والأرز، فكوب واحد بحجم 200 مل من حليب اللوز يستخدم حوالي 74 لترًا من الماء، وهو ما يعادل الاستحمام العادي.

لكن الرسم البياني، الذي يوضح أيضًا المياه وانبعاثات الكربون والبصمة الأرضية لمختلف الألبان النباتية وحليب الألبان، يُظهر أن حليب اللوز هو فقط الأكثر كثافة في الموارد بين الحليب النباتي.

وفقًا لباحثي أكسفورد، ينتج عن إنتاج كوب واحد بحجم 200 مل من حليب البقر ما يقرب من 3 أضعاف انبعاثات غازات الدفيئة لأي نوع من أنواع الحليب غير الألبان، ويستخدم 120 لترًا من الماء لإنتاج، ناهيك عن أعلى استخدام للأرض مثل حسنًا.

بعبارة أخرى، حتى لو ترك حليب اللوز بصمة أعلى من حليب الصويا والشوفان، فإنه لا يزال أقل ضررًا على كوكب الأرض من منتجات الألبان في جميع المؤشرات البيئية الثلاثة، لذلك القلق بشأن غاز الميثان وانبعاثات الكربون التي تؤدي إلى الاحتباس الحراري العالمي، وكذلك إهدار الأرض والمياه، فمن الأفضل الابتعاد عن جميع منتجات الألبان، وأفضل خيار هو حليب الشوفان.

أزمة حليب اللوز ونحل العسل

تجدر الإشارة إلى أن هناك مشاكل بيئية رئيسية أخرى يطرحها إنتاج حليب اللوز، ظهرت تقارير حديثة حول المطالب المفروضة على صناعة اللوز في بعض المناطق، والتي تضع ضغطًا كبيرًا على خلايا النحل المستخدمة لتلقيح بساتين اللوز، مما أدى إلى القضاء على ما يصل إلى 50 مليار نحل عسل في غضون أشهر .

في المسح الذي شمل النحالين التجاريين في الولايات المتحدة، أرجع النحالون معدل الوفيات المرتفع لنحلهم الذين يقومون بتلقيح اللوز إلى الاستخدام العالي لمبيدات الآفات على اللوز، يتفاقم هذا بسبب حقيقة، أن تلقيح اللوز يضر بالنحل بشكل خاص، لأنه يتم دفعه للاستيقاظ من فترة السكون الشتوي السنوية في وقت أبكر من المعتاد، وفي أعداد مركزة، يمكن أن تنتشر الأمراض الطفيلية بسهولة بينهم.

ومع ذلك، فقد كرر مربي النحل العضويين ودعاة الحفاظ على البيئة أن السبب الأساسي لارتفاع معدل وفيات النحل هو ممارسة الميكنة واسعة النطاق للتلقيح المستخدمة في طرق الزراعة الصناعية.

على سبيل المثا ، يقول برنامج اعتماد “Bee Better” إنه إذا تم وضع النحل في منطقة ذات تنوع حيوي بدلاً من الزراعة الأحادية، وإذا تخلى المزارعون عن مبيدات الآفات لممارسات الزراعة العضوية، فمن المحتمل أن يزدهروا في البساتين .

ولكن في الوقت الحالي، نظرًا لاستمرار زراعة اللوز الصناعية في كاليفورنيا في توفير 80 ٪ من لوز العالم، فمن غير المرجح أن يتم عكس التهديد الذي يمثله الطلب على إنتاج اللوز للنحل في أي وقت قريب.

مع وضع هذا التحذير في الاعتبار، إذا كان الخيار بين حليب اللوز وأنواع مختلفة من حليب النبات، فإن اختيار هذا الأخير يكون أكثر صداقة للبيئة، كما يوضح الرسم البياني سابقًا، فإن حليب الشوفان، على وجه الخصوص، يترك أقل تأثير، بينما يتخلف حليب الصويا خلفه عن كثب، والمحصلة النهائية هي تجنب حليب الألبان، واختيار المنتجات النباتية كلما أمكن ذلك.

تابعنا على تطبيق نبض