الإفراط في استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة يسبب زيادة خطر الإصابة بالسرطان
الأسر ذات الدخل المنخفض معرضة بشكل خاص لهذه الأطعمة عالية التصنيع الرخيصة وغير الصحية
تشير دراسة رصدية بقيادة إمبريال كوليدج لندن إلى أن ارتفاع استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة قد يكون مرتبطًا بزيادة خطر الإصابة بالسرطان والموت.
أجرى باحثون من كلية إمبريال للصحة العامة التقييم الأكثر شمولاً حتى الآن للعلاقة بين الأطعمة فائقة المعالجة وخطر الإصابة بالسرطان، الأطعمة فائقة المعالجة هي مواد غذائية تمت معالجتها بشكل كبير أثناء إنتاجها، مثل المشروبات الغازية والخبز المعبأ بكميات كبيرة، والعديد من الوجبات الجاهزة ومعظم حبوب الإفطار.
غالبًا ما تكون الأطعمة فائقة المعالجة رخيصة نسبيًا، وملائمة، ويتم تسويقها بكثافة، وغالبًا ما تكون خيارات صحية، لكن هذه الأطعمة تحتوي أيضًا على نسبة أعلى من الملح والدهون والسكر، وتحتوي على إضافات صناعية، لقد تم توثيق ارتباطها بمجموعة من النتائج الصحية السيئة بما في ذلك السمنة والسكري من النوع 2، وأمراض القلب والأوعية الدموية.
راقب الباحثون صحة المشاركين 10 سنوات
استخدمت الدراسة الأولى من نوعها في المملكة المتحدة سجلات البنك الحيوي في المملكة المتحدة لجمع معلومات عن النظم الغذائية لمئتي ألف مشارك بالغ في منتصف العمر.
راقب الباحثون صحة المشاركين على مدى فترة 10 سنوات، بحثًا في خطر الإصابة بأي سرطان بشكل عام، بالإضافة إلى المخاطر المحددة للإصابة بـ 34 نوعًا من السرطان، كما نظروا في خطر وفاة الناس بسبب السرطان.
ووجدت الدراسة، أن ارتفاع استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة كان مرتبطًا بزيادة خطر الإصابة بالسرطان بشكل عام، وخاصة سرطان المبيض والدماغ، كما ارتبطت أيضًا بزيادة خطر الوفاة بسبب السرطان، لا سيما بسبب سرطان المبيض والثدي.
مقابل كل زيادة بنسبة 10% في الأطعمة فائقة المعالجة في النظام الغذائي للشخص، كانت هناك زيادة بنسبة 2 % للإصابة بالسرطان بشكل عام، وزيادة بنسبة 19 في المائة لسرطان المبيض على وجه التحديد.
كما ارتبطت كل زيادة بنسبة 10% في استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة بزيادة معدل الوفيات بسبب السرطان بشكل عام بنسبة 6%، إلى جانب زيادة بنسبة 16 % لسرطان الثدي وزيادة بنسبة 30 % لسرطان المبيض.
ظلت هذه الروابط بعد تعديل مجموعة من العوامل الاجتماعية والاقتصادية والسلوكية والغذائية، مثل حالة التدخين والنشاط البدني، ومؤشر كتلة الجسم (BMI).
أجرى الفريق الإمبراطوري الدراسة، التي نُشرت في eClinicalMedicine ، بالتعاون مع باحثين من الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC) ، وجامعة ساو باولو، وجامعةNOVA في لشبونة.
أفاد بحث سابق من الفريق عن مستويات استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة في المملكة المتحدة، والتي تعد الأعلى في أوروبا لكل من البالغين والأطفال.
وجد الفريق أيضًا أن الاستهلاك العالي للأطعمة فائقة المعالجة كان مرتبطًا بخطر أكبر للإصابة بالسمنة ومرض السكري من النوع 2 لدى البالغين في المملكة المتحدة، وزيادة الوزن لدى أطفال المملكة المتحدة الممتد من الطفولة إلى سن الرشد.
قال الدكتور إيزتر فاموس، المؤلف الرئيسي للدراسة، من كلية الصحة العامة في إمبريال كوليدج لندن، “تضيف هذه الدراسة إلى الدليل المتزايد على أن الأطعمة فائقة المعالجة من المحتمل أن تؤثر سلبًا على صحتنا بما في ذلك خطر الإصابة بالسرطان.
ارتفاع مستويات الاستهلاك لدى البالغين والأطفال في المملكة المتحدة، وهذا له آثار مهمة على النتائج الصحية المستقبلية.
وأضاف فاموس “على الرغم من أن دراستنا لا يمكن أن تثبت السببية، إلا أن الأدلة المتاحة الأخرى تظهر أن تقليل الأطعمة فائقة المعالجة في نظامنا الغذائي يمكن أن يوفر فوائد صحية مهمة، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد هذه النتائج وفهم أفضل استراتيجيات الصحة العامة للحد من انتشار وأضرار الأطعمة فائقة المعالجة في نظامنا الغذائي”.
تقييد الأطعمة فائقة المعالجة
قالت الدكتورة كيارا تشانج، المؤلف الأول للدراسة، من كلية الصحة العامة في إمبريال كوليدج لندن، “يستهلك الشخص العادي في المملكة المتحدة أكثر من نصف مدخوله اليومي من الطاقة من الأطعمة فائقة المعالجة، هذا مرتفع بشكل استثنائي ومثير للقلق،
حيث يتم إنتاج الأطعمة فائقة المعالجة من مكونات مشتقة صناعيًا وغالبًا ما تستخدم المضافات الغذائية لضبط اللون أو النكهة أو الاتساق أو الملمس أو إطالة العمر الافتراضي”.
موجودة في كل مكان بسعر رخيص وتغليف جذاب
وأوضحت تشانج، “قد لا تتفاعل أجسامنا بالطريقة نفسها مع هذه المكونات والإضافات فائقة المعالجة، كما تتفاعل مع الأطعمة الطازجة والمغذية المصنعة بشكل ضئيل، فإن الأطعمة فائقة المعالجة موجودة في كل مكان، ويتم تسويقها بشكل كبير بسعر رخيص وتغليف جذاب لتشجيع الاستهلاك، هذا يوضح أن بيئتنا الغذائية بحاجة إلى إصلاح عاجل لحماية السكان من الأطعمة فائقة التصنيع “.
أوصت منظمة الصحة العالمية، ومنظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة في السابق بتقييد الأطعمة فائقة المعالجة كجزء من نظام غذائي صحي مستدام.
هناك جهود مستمرة لتقليل استهلاك الأغذية فائقة المعالجة في جميع أنحاء العالم، حيث تقوم دول مثل البرازيل وفرنسا وكندا، بتحديث إرشاداتها الغذائية الوطنية مع توصيات للحد من هذه الأطعمة.
كما حظرت البرازيل تسويق الأطعمة فائقة المعالجة في المدارس، لا توجد حاليًا إجراءات مماثلة للتعامل مع الأطعمة فائقة المعالجة في المملكة المتحدة.
علاقة سببية بين الأطعمة فائقة المعالجة والسرطان
وأضافت تشانج: “نحتاج إلى ملصقات تحذيرية واضحة من العبوات للأطعمة فائقة المعالجة لمساعدة خيارات المستهلكين، ويجب تمديد ضريبة السكر لتشمل المشروبات الغازية فائقة المعالجة، والمشروبات التي تعتمد على الفاكهة والمشروبات التي تعتمد على الحليب، وكذلك مثل غيرها من المنتجات فائقة المعالجة.
وأوضحت “الأسر ذات الدخل المنخفض معرضة بشكل خاص لهذه الأطعمة عالية التصنيع الرخيصة وغير الصحية، يجب دعم الوجبات المجهزة والطازجة بالحد الأدنى لضمان حصول الجميع على خيارات صحية ومغذية وبأسعار معقولة.”
لاحظ الباحثون، أن دراستهم قائمة على الملاحظة، لذلك لا تظهر علاقة سببية بين الأطعمة فائقة المعالجة والسرطان بسبب طبيعة الملاحظة للبحث، هناك حاجة إلى مزيد من العمل في هذا المجال لإقامة علاقة سببية.
